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🍽️ Tiernas rollos de pescado con puerro

577 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de pescado bajo agua fría.
  2. 2. Seca completamente con papel de cocina.
  3. 3. Corta el filete de salmón por la mitad horizontalmente.
  4. 4. Asegúrate de que las dos mitades permanezcan unidas por abajo.
  5. 5. Coloca el filete de salmón sobre una capa de film transparente.
  6. 6. Cúbrelo con una segunda capa de film transparente.
  7. 7. Alisa el filete con cuidado con la mano plana.
  8. 8. Apunta a un grosor de unos cinco milímetros.
  9. 9. Coloca los filetes de lucio perca también entre dos capas de film transparente.
  10. 10. Alisa también estos filetes un poco.
  11. 11. Los filetes de lucio perca deben tener unos tres a cuatro milímetros de grosor.
  12. 12. Limpia el puerro y retira las puntas verdes.
  13. 13. Lávalo bien.
  14. 14. Corta el puerro en rodajas finas.
  15. 15. Lava el cebollino.
  16. 16. Secalo sacudiéndolo.
  17. 17. Corta el cebollino en rodajas muy finas.
  18. 18. Mezcla el queso crema, la nata agria, el rábano picante y la mostaza en un cuenco pequeño.
  19. 19. Añade una cucharada sopera de las rodajas de cebollino.
  20. 20. Remueve todo hasta obtener una crema homogénea.
  21. 21. Retira el film transparente del filete de salmón.
  22. 22. Coloca el filete sobre un trozo grande de papel de aluminio.
  23. 23. El papel de aluminio debe medir unos cincuenta centímetros de largo y treinta centímetros de ancho.
  24. 24. Sazona ligeramente el filete con sal y pimienta.
  25. 25. Unta dos cucharadas soperas de la crema de queso.
  26. 26. Retira los filetes de lucio perca del film transparente.
  27. 27. Colócalos a lo largo sobre el filete de salmón.
  28. 28. Unta el resto de la crema de queso sobre los filetes de lucio perca.
  29. 29. Ayúdate del papel de aluminio para enrollar.
  30. 30. Enrolla el rollo lentamente desde el lado largo.
  31. 31. Cierra ambos extremos girándolos, como si fuera un envoltorio de caramelo.
  32. 32. Envuelve el rollo en un segundo trozo de papel de aluminio.
  33. 33. Cierra los extremos doblando el papel firmemente.
  34. 34. Llena un cazo grande o una cazuela hasta la mitad con agua.
  35. 35. Lleva el agua a ebullición.
  36. 36. Reduce el fuego.
  37. 37. Introduce el rollo de salmón y lucio perca en el agua caliente.
  38. 38. Deja que se cocine a fuego medio durante diez a doce minutos.
  39. 39. Coloca las rodajas de puerro en un cazo.
  40. 40. Cúbrelos con caldo de verduras.
  41. 41. Lleva la mezcla a ebullición.
  42. 42. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  43. 43. Deja cocinar el puerro tapado durante siete a ocho minutos a fuego medio.
  44. 44. Retira el rollo con cuidado usando una espumadera.
  45. 45. Deja reposar durante tres a cuatro minutos.
  46. 46. Mezcla la crema de soja con el puerro.
  47. 47. Deja reducir ligeramente la crema de soja en el cazo destapado.
  48. 48. Desenvuelve el rollo con cuidado del papel de aluminio.
  49. 49. Cortalo en rodajas con un cuchillo afilado.
  50. 50. Mezcla el resto del cebollino con el puerro.
  51. 51. Sirve el puerro y el rollo de pescado en platos.
  52. 52. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración