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🍽️ Filetes de salmón con costra de pesto sobre salsa de tomate y aceitunas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de salmón con costra de pesto sobre salsa de tomate y aceitunas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  2. 2. Retira los tomates del agua y pélalos.
  3. 3. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
  4. 4. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
  5. 5. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  6. 6. Añade los cubos de tomate al aceite caliente.
  7. 7. Sofríe los tomates durante unos tres minutos.
  8. 8. Condimenta los tomates con sal, pimienta y vinagre balsámico.
  9. 9. Añade las aceitunas a la salsa de tomate.
  10. 10. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  11. 11. Tritura las hojas de albahaca junto con los piñones, la mantequilla y la yema de huevo hasta obtener una masa fina.
  12. 12. Retira la corteza dura del pan.
  13. 13. Desmenuza el pan sobre el puré de hierbas.
  14. 14. Añade el queso Pecorino.
  15. 15. Tritura la mezcla brevemente hasta que todo esté integrado.
  16. 16. Prueba el pesto y ajusta con sal y pimienta.
  17. 17. Fríe los filetes de pescado en mantequilla clarificada durante unos dos minutos por cada lado.
  18. 18. Retira los filetes dorados de la sartén y resérvalos.
  19. 19. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría.
  20. 20. Seca los filetes con papel de cocina.
  21. 21. Salpimienta los filetes de pescado.
  22. 22. Cubre los filetes uniformemente con el pesto.
  23. 23. Precalienta el horno a 200 grados.
  24. 24. Coloca los filetes de salmón en el horno precalentado.
  25. 25. Hornea los filetes de salmón durante unos 15 minutos.
  26. 26. Sirve los filetes de salmón en platos.
  27. 27. Acompaña con la salsa de tomate y aceitunas.

Nutrición por ración