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🍽️ Filete de salmón en cáscaras de rábano con aderezo cítrico

140 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de salmón en cáscaras de rábano con aderezo cítrico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la clementina bajo agua caliente.
  2. 2. Seca la fruta con un paño.
  3. 3. Pela la cáscara con un pelador muy fino.
  4. 4. Retira cuidadosamente todas las partes blancas de la cáscara.
  5. 5. Corta la cáscara en tiras finas.
  6. 6. Sumerge las tiras en agua hirviendo durante 30 segundos.
  7. 7. Retira las tiras con una espumadera.
  8. 8. Enfría las tiras bajo agua fría.
  9. 9. Exprime el pomelo.
  10. 10. Exprime el limón.
  11. 11. Toma una cucharada sopera de jugo de cada fruta.
  12. 12. Mezcla el jugo con la mitad de la cáscara de clementina.
  13. 13. Añade la salsa de soja a la mezcla.
  14. 14. Añade la salsa Genmai a la mezcla.
  15. 15. Enjuaga el salmón.
  16. 16. Seca el salmón con papel.
  17. 17. Corta el salmón en cubos de 1,5 centímetros.
  18. 18. Cubre los cubos de salmón con la mezcla de vinagre cítrico.
  19. 19. Refrigera el bol.
  20. 20. Deja marinar los cubos durante 40 minutos.
  21. 21. Tuesta ligeramente el sésamo negro en una sartén sin grasa.
  22. 22. Deja enfriar el sésamo.
  23. 23. Pela el rábano.
  24. 24. Corta el rábano en rodajas finas con un pelador.
  25. 25. Corta las rodajas en tiras muy finas con un cuchillo afilado.
  26. 26. Sala ligeramente el rábano.
  27. 27. Deja reposar el rábano durante 10 minutos.
  28. 28. Exprime bien el rábano con un paño de cocina.
  29. 29. Coloca el rábano en un bol.
  30. 30. Añade la cáscara restante de clementina.
  31. 31. Añade el sésamo.
  32. 32. Añade el aceite de sésamo.
  33. 33. Mezcla todo en el bol.
  34. 34. Corta las algas nori en tiras muy finas.
  35. 35. Tuesta ligeramente las algas en una sartén sin grasa.
  36. 36. Retira las algas de la sartén.
  37. 37. Deja enfriar las algas.
  38. 38. Escurre bien el salmón.
  39. 39. Seca el salmón con papel de cocina.
  40. 40. Calienta el aceite en una sartén pesada.
  41. 41. Fríe el salmón a fuego muy fuerte por todos lados brevemente.
  42. 42. Forma pequeños nidos con el rábano.
  43. 43. Coloca los nidos de rábano en los platos.
  44. 44. Coloca el salmón sobre los nidos.
  45. 45. Decora el salmón con las algas tostadas.
  46. 46. Sirve el plato.

Nutrición por ración