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🍽️ Crepes de salmón con holandesa de espárragos

658 kcal · 30 min · 4 raciones

Crepes de salmón con holandesa de espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos leñosos.
  2. 2. Lleva agua a ebullición y añade sal, azúcar y los tallos de espárragos.
  3. 3. Cocina los espárragos durante unos 15 minutos, hasta que estén al dente.
  4. 4. Saca los espárragos del agua y déjalos enfriar.
  5. 5. Derrite la mantequilla y retira la espuma que se forme.
  6. 6. Añade las yemas de huevo y 3 cucharadas de caldo de espárragos a un bol de metal.
  7. 7. Bate la mezcla hasta que esté cremosa al baño maría caliente.
  8. 8. Saca el bol del fuego y añade la mantequilla gota a gota.
  9. 9. Vierte el resto de la mantequilla en un hilo fino mientras remueves constantemente.
  10. 10. Asegúrate de que la salsa no se corte.
  11. 11. Condimenta la holandesa con zumo de limón, sal y pimienta.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  13. 13. Mezcla la harina y el estragón con la leche hasta obtener una pasta homogénea.
  14. 14. Incorpora el huevo a la masa y condimenta con sal.
  15. 15. Asegúrate de que la masa sea ligeramente líquida.
  16. 16. Calienta un poco de mantequilla en una sartén.
  17. 17. Hornea uno tras otro 4 crepes.
  18. 18. Mezcla la crema agria con el zumo de limón.
  19. 19. Unta la mezcla sobre los crepes.
  20. 20. Cubre los crepes con salmón ahumado y espárragos.
  21. 21. Enrolla los crepes.
  22. 22. Coloca los rollitos en una fuente apta para horno.
  23. 23. Vierte la salsa sobre los rollitos.
  24. 24. Gratina los rollitos en el horno durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados.

Nutrición por ración