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🍽️ Salmón en salsa de vino y crema con patatas con eneldo

767 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de salmón (4 rebanadas)
• 16 patatas pequeñas (de cocción firme)
• 1 manojo eneldo (picado)
• Jugo de un limón
• Sal
• Pimienta
• 2 chalotas (picadas)
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 hoja de laurel
• 0.125 l vino blanco
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada vinagre de estragón
• nata para montar 125 g
• 1 puñado berro (picado)

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
3. 3. Cocina las patatas en esta agua salada durante unos 20 minutos, hasta que estén al dente.
4. 4. Añade jugo de limón sobre los filetes de salmón.
5. 5. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
6. 6. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
7. 7. Sofríe las chalotas en la mantequilla caliente.
8. 8. Sella los filetes de salmón por todos los lados.
9. 9. Desglasa la sartén con vino blanco.
10. 10. Añade una hoja de laurel a la sartén.
11. 11. Cocina el pescado a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
12. 12. Gira el salmón varias veces durante el tiempo de cocción.
13. 13. Retira el salmón de la sartén.
14. 14. Cubre el salmón para mantenerlo caliente.
15. 15. Bate la yema de huevo con el vinagre de estragón.
16. 16. Añade la mantequilla restante y la nata a la mezcla.
17. 17. Incorpora esta mezcla al jugo de cocción en la sartén.
18. 18. No dejes que la salsa hierva de nuevo.
19. 19. Añade el berro a la salsa.
20. 20. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
21. 21. Coloca el salmón de nuevo en la salsa.
22. 22. Deja reposar el salmón tapado durante 2 minutos.
23. 23. Pica el eneldo finamente.
24. 24. Mezcla las patatas cocidas con el eneldo picado.
25. 25. Retira la hoja de laurel de la salsa.
26. 26. Sirve el salmón con la salsa y las patatas con eneldo.

Nutrición por ración

• kcal: 767
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 65 g