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🍽️ Salmón tierno en salsa cremosa de vino con patatas y ensalada de pepino

764 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g filete de salmón salvaje
• 0.5 limón (zumo)
• 1 manojo cebollino
• 100 ml vino blanco
• nata para montar 200 g
• 100 g crème fraîche
• sal
• pimienta (de molinillo)
• limones
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 pepino para ensalada (pelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños)
• 2 cucharaditas aceite de germen
• 600 g patatas
• 2 cucharadas mantequilla
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Corta los pepinos en cubos pequeños.
2. 2. Espolvorea los cubos de pepino con dos pizcas de sal y mézclalos bien.
3. 3. Deja los pepinos salados reposar durante unos diez minutos.
4. 4. Pon los pepinos en un colador y deja escurrir el líquido.
5. 5. Lava los trozos de salmón bajo el agua corriente.
6. 6. Seca bien el salmón con un paño de cocina.
7. 7. Divide el salmón en porciones de tamaño uniforme.
8. 8. Condimenta los trozos de salmón con sal y pimienta al gusto.
9. 9. Añade un poco de zumo de limón al salmón.
10. 10. Añade la nata y el vino blanco a una olla.
11. 11. Calienta el líquido en la olla.
12. 12. Coloca los trozos de salmón en el líquido caliente.
13. 13. Tapa la olla con una tapa.
14. 14. Cocina el salmón a fuego lento durante seis minutos.
15. 15. Retira los trozos de salmón ya cocinados de la olla.
16. 16. Deja el salmón tapado en un lugar cálido.
17. 17. Añade la crème fraîche al líquido de cocción restante en la olla.
18. 18. Reduce ligeramente la salsa hasta que espese.
19. 19. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
20. 20. Corta las patatas por la mitad si son muy grandes.
21. 21. Calienta la mantequilla en una sartén.
22. 22. Sella las patatas brevemente por todos lados en la mantequilla caliente.
23. 23. Condimenta las patatas con sal y pimienta.
24. 24. Lava el cebollino bajo el agua corriente.
25. 25. Seca el cebollino sacudiéndolo.
26. 26. Corta el cebollino en rodajas finas.
27. 27. Reserva la mitad de las rodajas de cebollino.
28. 28. Mezcla la otra mitad de las rodajas de cebollino con la salsa.
29. 29. Mezcla los cubos de pepino escurridos con un poco de aceite.
30. 30. Añade zumo de limón a los pepinos.
31. 31. Condimenta la ensalada de pepino con sal y pimienta.
32. 32. Guarda la mitad reservada de las rodajas de cebollino.
33. 33. Mezcla el cebollino restante con la ensalada de pepino.
34. 34. Coloca el salmón en los platos.
35. 35. Vierte la salsa sobre el salmón.
36. 36. Sirve las patatas y la ensalada de pepino como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 764
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 30 g