🍽️ Filetes de salmón en salsa de tomate especiada con ensalada fresca

Name: Filetes de salmón en salsa de tomate especiada con ensalada fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 filetes de salmón (de aprox. 150 g); 3 cucharadas zumo de lima; sal; pimienta; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 berenjena pequeña; 3 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharaditas azúcar; 1 diente de ajo; 2 cucharadas vinagre balsámico; 1 lata de tomates troceados (240 g escurridos); 200 ml caldo de verduras; 2 puñado lechuga frisée; 1 puñado rúcula; 250 g tomates cherry; 1 cucharadita miel; 1 puñado albahaca (fresca)

409 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 filetes de salmón (de aprox. 150 g)
3 cucharadas zumo de lima
sal
pimienta
1 cebolla
2 zanahorias
1 berenjena pequeña
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas azúcar
1 diente de ajo
2 cucharadas vinagre balsámico
1 lata de tomates troceados (240 g escurridos)
200 ml caldo de verduras
2 puñado lechuga frisée
1 puñado rúcula
250 g tomates cherry
1 cucharadita miel
1 puñado albahaca (fresca)

Preparación

1. Vierte 1 cucharada de zumo de lima sobre los filetes de salmón.
2. Condimenta el pescado con una pizca de sal y pimienta negra.
3. Pela la cebolla y pídela finamente.
4. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
5. Lava la berenjena y córtala en trozos pequeños.
6. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla ancha.
7. Sofríe ligeramente las verduras preparadas a fuego medio removiendo durante 3 minutos.
8. Espolvorea las verduras con azúcar.
9. Pela el diente de ajo y presiónalo directamente en la olla.
10. Desglasea las verduras con vinagre balsámico.
11. Añade los tomates de lata junto con su jugo a las verduras en la olla.
12. Vierte el caldo de verduras.
13. Deja que el ragú de tomate se reduzca hasta que espese durante 10 minutos a fuego medio.
14. Remueve el ragú a menudo durante este proceso.
15. Condimenta el ragú finalmente con sal y pimienta.
16. Lava la lechuga frisée y la rúcula.
17. Seca las verduras con una escurridora de ensaladas o un paño de cocina.
18. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
19. Mezcla los tomates cherry con la lechuga frisée y la rúcula.
20. Mezcla para el aderezo 2 cucharadas de zumo de lima, la miel y 2 cucharadas de aceite de oliva.
21. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
22. Cocina al vapor los filetes de salmón hasta que estén cocidos.
23. Sirve los filetes de salmón al vapor en platos.
24. Añade el ragú de tomate y la ensalada.
25. Espolvorea el plato con hojas de albahaca fresca.
26. Sirve el aderezo de miel y lima por separado.

Nutrición por ración

kcal: 409
Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g