← Todas las recetas

🍽️ Salmón tierno con espárragos verdes sobre cama de rúcula

321 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón tierno con espárragos verdes sobre cama de rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos a fondo.
  2. 2. Corta la parte inferior de los espárragos en trozos de unos 4 a 5 centímetros.
  3. 3. Reserva las tiernas puntas de espárrago.
  4. 4. Hierve una olla con agua salada.
  5. 5. Añade los trozos de espárrago al agua hirviendo y hiérvelos durante unos 5 minutos.
  6. 6. Añade las puntas de espárrago y cuece todo 5 minutos más.
  7. 7. Escurre los espárragos y reserva el caldo de cocción (caldo).
  8. 8. Lava los tomates a fondo.
  9. 9. Corta el tallo duro de los tomates.
  10. 10. Corta los tomates en cubos pequeños.
  11. 11. Corta el salmón en cubos para comer.
  12. 12. Enjuaga un limón con agua caliente.
  13. 13. Corta la mitad del limón en rodajas finas.
  14. 14. Exprime la otra mitad del limón.
  15. 15. Añade las rodajas de limón a una olla.
  16. 16. Vierte el caldo de espárragos hasta una altura de unos 2 centímetros sobre las rodajas de limón.
  17. 17. Hierve la mezcla en la olla.
  18. 18. Añade los cubos de salmón al líquido caliente.
  19. 19. Apaga la placa de cocción.
  20. 20. Tapa la olla y deja cocer el salmón durante 2 a 3 minutos.
  21. 21. Lava la albahaca.
  22. 22. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
  23. 23. Lava la rúcula y el diente de león.
  24. 24. Seca bien las hierbas.
  25. 25. Distribuye la rúcula y el diente de león en cuatro platos.
  26. 26. Mezcla el zumo de limón con sal y pimienta.
  27. 27. Añade dos cucharadas soperas del caldo de espárragos y aceite a la mezcla del aderezo.

Nutrición por ración