🍽️ Salmón crujiente con costra de semillas de girasol, salsa cremosa de hierbas y arroz negro

Name: Salmón crujiente con costra de semillas de girasol, salsa cremosa de hierbas y arroz negro
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 filetes de salmón; 80 –100 g semillas de girasol; 2 cucharadas mostaza granulada; 2 cucharadas jarabe de arce; 2 –3 cucharadas aceite de oliva; 0.5 limón ecológico (ralladura); sal; pimienta recién molida; 300 –350 g Riso Gallo (Rustico Nero); 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 100 ml vino blanco; nata agria 100 ml; 1 puñado pequeño de hierbas (p. ej. berros, cebollino, eneldo, perejil, alcaravea); 1 cucharadita mantequilla; sal; pimienta recién molida; 4 puñados pequeños de hojas de ensalada tiernas (p. ej. ensalada asiática, verdolaga, frisée); 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita mostaza; 1 cucharadita jarabe de arce; 1 cucharada vinagre balsámico; sal

617 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 filetes de salmón
80 –100 g semillas de girasol
2 cucharadas mostaza granulada
2 cucharadas jarabe de arce
2 –3 cucharadas aceite de oliva
0.5 limón ecológico (ralladura)
sal
pimienta recién molida
300 –350 g Riso Gallo (Rustico Nero)
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 ml vino blanco
nata agria 100 ml
1 puñado pequeño de hierbas (p. ej. berros, cebollino, eneldo, perejil, alcaravea)
1 cucharadita mantequilla
sal
pimienta recién molida
4 puñados pequeños de hojas de ensalada tiernas (p. ej. ensalada asiática, verdolaga, frisée)
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita mostaza
1 cucharadita jarabe de arce
1 cucharada vinagre balsámico
sal

Preparación

1. Unta un molde para hornear ligeramente con aceite de oliva.
2. Coloca los filetes de salmón en el molde.
3. Pon semillas de girasol, mostaza, jarabe de arce, 2 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta en un bol.
4. Mezcla bien los ingredientes para la costra.
5. Distribuye la mezcla uniformemente sobre los filetes de salmón.
6. Presiona ligeramente la costra.
7. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
8. Hornea el salmón durante 15 minutos en el horno.
9. Hierve el arroz negro en agua caliente durante 15 minutos.
10. Comprueba si el arroz está al dente.
11. Remueve 2 cucharadas de aceite de oliva en el arroz ya cocido.
12. Condimenta el arroz con sal.
13. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
14. Sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla.
15. Espera hasta que las verduras estén blandas y translúcidas.
16. Añade el vino blanco.
17. Deja reducir el líquido a la mitad.
18. Incorpora la crema agria a la mezcla.
19. Añade las hierbas frescas.
20. Condimenta la salsa con un poco de sal y pimienta.
21. Tritura la salsa con una batidora.
22. Bate hasta que la salsa esté cremosa y espumosa.
23. Lava los ingredientes para la ensalada.
24. Seca las hojas de ensalada.
25. Pon aceite de oliva, mostaza, jarabe de arce, vinagre y sal en un bol pequeño.
26. Remueve el aderezo hasta que esté homogéneo.
27. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
28. Mezcla bien la ensalada con el aderezo.
29. Sirve el salmón en platos.
30. Añade la ensalada.
31. Añade el arroz negro.
32. Añade la salsa de hierbas.

Nutrición por ración

kcal: 617
Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 42 g