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🍽️ Salmón escalfado sobre crujientes tortitas de patata con salsa fresca

407 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón escalfado sobre crujientes tortitas de patata con salsa fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el limón bajo agua caliente.
  2. 2. Corta el limón por la mitad.
  3. 3. Añade unos 400 mililitros de agua a una olla.
  4. 4. Añade los granos de pimienta y las semillas de cilantro al agua.
  5. 5. Lleva el líquido a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego para que el líquido solo burbujee suavemente.
  7. 7. Enjuaga brevemente el salmón con agua.
  8. 8. Coloca el salmón en el líquido caliente.
  9. 9. Escalfa el salmón a unos 80 grados Celsius durante 10 a 15 minutos.
  10. 10. Lava los tomates.
  11. 11. Corta los tomates por la mitad.
  12. 12. Enjuaga el cilantro fresco.
  13. 13. Seca bien el cilantro fresco.
  14. 14. Pica finamente el cilantro fresco.
  15. 15. Lava los pimientos chiles.
  16. 16. Corta los pimientos chiles en rodajas.
  17. 17. Pela el aguacate.
  18. 18. Corta el aguacate por la mitad.
  19. 19. Retira el hueso del aguacate.
  20. 20. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
  21. 21. Coloca las mitades de tomate en un bol.
  22. 22. Añade las rodajas de chile al bol.
  23. 23. Añade el cilantro picado al bol.
  24. 24. Prensa el zumo de las mitades de limón sobre la mezcla.
  25. 25. Condimenta la salsa con sal al gusto.
  26. 26. Condimenta la salsa con pimienta al gusto.
  27. 27. Pela las patatas.
  28. 28. Lava las patatas.
  29. 29. Ralla las patatas finamente.
  30. 30. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina.
  31. 31. Exprime bien el zumo de las patatas dentro del paño.
  32. 32. Recoge el zumo de patata que drena en un recipiente.
  33. 33. Deja reposar la masa de patatas un momento.
  34. 34. Desecha el agua clara del zumo sedimentado.
  35. 35. Mezcla el almidón sedimentado de nuevo con las patatas.
  36. 36. Condimenta la masa de patatas con sal.
  37. 37. Condimenta la masa de patatas con pimienta.
  38. 38. Condimenta la masa de patatas con nuez moscada.
  39. 39. Toma cuatro porciones de la masa de patatas.
  40. 40. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
  41. 41. Coloca los montoncitos de patata en la sartén caliente.
  42. 42. Aplasta los montoncitos.
  43. 43. Fríe las tortitas de patata lentamente a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
  44. 44. Gira las tortitas de patata cuando estén doradas.
  45. 45. Termina de freír las tortitas de patata otros 3 a 4 minutos más.
  46. 46. Retira el salmón del líquido.
  47. 47. Deja escurrir el salmón.
  48. 48. Coloca las tortitas de patata terminadas en los platos.
  49. 49. Añade la salsa sobre las tortitas de patata.
  50. 50. Coloca el salmón escurrido sobre la salsa.
  51. 51. Salpica ligeramente el salmón.
  52. 52. Pimienta ligeramente el salmón.
  53. 53. Sirve el plato.

Nutrición por ración