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🍽️ Salmón en salsa cremosa

648 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 piezas filete de salmón (de aprox. 180 g)
• salz (pimienta)
• zumo de limón
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 500 g patatas firmes
• 2 cucharadas soperas ghee
• 1 aguacate maduro
• 1 carambola
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 2 chalotas (picadas)
• 15 g harina
• 200 ml caldo de pescado (de bote)
• 50 ml vino blanco
• nata para montar 50 g
• sal
• pimienta blanca (de molinillo)

Preparación

1. 1. Derrite la mantequilla en una olla. Añade las chalotas finamente picadas y sofríelas brevemente hasta que estén blandas y translúcidas. Incorpora la harina y deja que la mezcla se torne ligeramente marrón claro, removiendo constantemente.
2. 2. Añade poco a poco el caldo de carne, el vino y la nata. Remueve bien, lleva la salsa a ebullición y déjala cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona la salsa terminada finalmente con sal y pimienta.
3. 3. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Fríelas lentamente en mantequilla derretida durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y cocidas. Muévelas de vez en cuando y sazona con sal y pimienta.
4. 4. Sazona los trozos de salmón con sal y pimienta. Rocíalos luego con un poco de zumo de limón fresco.
5. 5. Fríe el salmón en mantequilla caliente durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté cocido.
6. 6. Corta el aguacate por la mitad a lo largo, quita el hueso y corta la pulpa en rodajas finas. Rocía las rodajas inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden. Lava la carambola (fruta estrella) y córtala en rodajas finas a lo largo.
7. 7. Para servir, distribuye la salsa de nata en los platos. Coloca el salmón frito encima, añade las patatas fritas y decora el plato con las rodajas de aguacate y carambola.

Nutrición por ración

• kcal: 648
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 26 g