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🍽️ Salmos crujientes con ruibarbo frutal

389 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmos crujientes con ruibarbo frutal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ruibarbo a fondo. Retira los hilos duros de los tallos. Corta la verdura en trozos para comer.
  2. 2. Lava el estragón y escúrrelo. Arranca las hojas de los tallos.
  3. 3. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo con papel. Ralla la cáscara finamente. Exprime el zumo del limón.
  4. 4. Lava la verdolaga y escúrrela.
  5. 5. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  6. 6. Sofríe el ruibarbo a fuego medio durante dos o tres minutos.
  7. 7. Desglasa la verdura con caldo de verduras.
  8. 8. Añade el estragón, la miel y la ralladura de limón.
  9. 9. Lleva la mezcla a ebullición.
  10. 10. Sazona con sal y pimienta.
  11. 11. Retira la sartén del fuego.
  12. 12. Deja que la mezcla se enfrie hasta que esté tibia.
  13. 13. Prueba la verdura y ajusta con vinagre balsámico.
  14. 14. Enjuaga el salmón bajo agua fría.
  15. 15. Seca el pescado con papel.
  16. 16. Rocía el salmón con una cucharada sopera de zumo de limón.
  17. 17. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén.
  19. 19. Dora el salmón por un lado durante dos minutos.
  20. 20. Gira el pescado.
  21. 21. Sigue cocinando el salmón a fuego bajo durante uno o dos minutos más.
  22. 22. El pescado debe estar ligeramente translúcido en el centro.
  23. 23. Sirve los filetes de salmón en platos.
  24. 24. Añade el ruibarbo.
  25. 25. Decora el plato con verdolaga.

Nutrición por ración