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🍽️ Quinoa cremoso con salmón frito

605 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el quinoa en un colador bajo agua fría y corriente hasta que el agua salga clara.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla y sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  4. 4. Añade el quinoa lavado a la olla y desglasa con un chorro de caldo de verduras.
  5. 5. Deja que el quinoa absorba el líquido y añade más caldo si es necesario.
  6. 6. Remueve de vez en cuando y repite este proceso durante unos 20 minutos hasta que el quinoa esté cremoso y cocido.
  7. 7. Enjuaga rápidamente el salmón y sécalo con papel de cocina.
  8. 8. Sazona el salmón con sal.
  9. 9. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente bien caliente.
  10. 10. Dora el salmón por todos los lados en 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  11. 11. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  12. 12. Ralla la cáscara del limón para obtener ralladura fina.
  13. 13. Exprime un poco de zumo del limón.
  14. 14. Incorpora el parmesano (excepto 4 cucharadas) al quinoa ya cocido.
  15. 15. Sazona el quinoa con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Distribuye el quinoa en platos hondos.
  17. 17. Coloca el salmón frito sobre el quinoa.
  18. 18. Espolvorea el plato con el parmesano restante y la ralladura de limón.
  19. 19. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración