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🍽️ Salmón de hierbas crujiente sobre puré cremoso de guisantes y patatas

717 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón de hierbas crujiente sobre puré cremoso de guisantes y patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en agua hirviendo con sal y cocínalas durante 30 minutos.
  3. 3. Mientras tanto, pela la cebolla y el ajo.
  4. 4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  5. 5. Tritura las nueces.
  6. 6. Ralla el queso Grana Padano finamente.
  7. 7. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  8. 8. Pica el perejil finamente.
  9. 9. Mezcla la cebolla picada, el ajo, las nueces, la mitad del Grana Padano, la mitad del perejil, la pasta de almendras y 2 cucharadas de aceite en un bol.
  10. 10. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  11. 11. Enjuaga los filetes de salmón y sécalos con una toalla de cocina.
  12. 12. Coloca los filetes en una fuente de horno.
  13. 13. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
  14. 14. Unta los filetes uniformemente con la mezcla de hierbas y Grana Padano.
  15. 15. Precalienta el horno a 180 °C (a aire caliente 160 °C o nivel de gas 3).
  16. 16. Hornea el salmón en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
  17. 17. Pela la chalota durante el tiempo de horneado.
  18. 18. Pica la chalota finamente.
  19. 19. Calienta el aceite restante en una olla.
  20. 20. Sofríe la chalota a fuego medio en el aceite.
  21. 21. Añade los guisantes y sofríelos durante 2 minutos.
  22. 22. Desglasa los guisantes con 150 ml de agua.
  23. 23. Deja cocinar los guisantes a fuego lento durante 5 minutos.
  24. 24. Pica los guisantes luego con una batidora de mano hasta que queden finos.
  25. 25. Escurre las patatas cocidas.
  26. 26. Deja que las patatas se evaporen un poco.
  27. 27. Pasa las patatas por una prensapapas.
  28. 28. Calienta la leche en una olla pequeña.
  29. 29. Incorpora el puré de guisantes y el perejil restante a las patatas.
  30. 30. Vierte la leche tibia sobre el puré y mezcla todo bien.
  31. 31. Ajusta el sabor del puré con sal, pimienta y ralladura de limón.
  32. 32. Saca el salmón del horno.
  33. 33. Distribuye el puré de patatas y guisantes en 4 platos.
  34. 34. Coloca los filetes de salmón sobre el puré.
  35. 35. Espolvorea el plato con el resto del Grana Padano rallado.
  36. 36. Sirve el salmón inmediatamente.

Nutrición por ración