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🍽️ Salm al horno sobre espinacas cremosas con ensalada de patatas fresca

882 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g Lomo de salmón salvaje cortado en 4 filetes (también se puede usar salmón de criadero)
• 100 g Crema agria
• 1 puñado Espinacas bebé
• Sal marina
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada recién rallada
• Aceite de oliva (en frío)
• 20 Patatas pequeñas para hervir
• 12 Aceitunas verdes (sin hueso)
• 2 Limones ecológicos
• 2 cucharadas Tallos de cebollino en rodajas
• 2 Pimientos (amarillo y naranja)
• 2 cucharadas Alcaparras (en salmuera)
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. 2. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
3. 3. Pica las espinacas finamente.
4. 4. Mezcla las espinacas picadas con la crema agria.
5. 5. Condimenta la crema de espinacas con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
6. 6. Unta un molde pequeño para horno con 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva.
7. 7. Coloca los filetes de salmón en el molde preparado.
8. 8. Cubre cada filete de salmón con la crema de espinacas.
9. 9. Hornea el salmón en el horno caliente durante unos 10 minutos.
10. 10. Corta las patatas hervidas por la mitad, aún con piel.
11. 11. Corta las mitades de patata en cuartos, si son muy grandes.
12. 12. Pon las patatas en un bol grande.
13. 13. Añade 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva a las patatas.
14. 14. Corta las aceitunas por la mitad y añádelas a las patatas.
15. 15. Lava los limones a fondo.
16. 16. Ralla la piel de un limón.
17. 17. Exprime el zumo de ambos limones.
18. 18. Lava los pimientos.
19. 19. Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas.
20. 20. Corta los pimientos en tiras anchas.
21. 21. Corta las tiras de pimiento por la mitad transversalmente.
22. 22. Añade la ralladura de limón y los trozos de pimiento a las patatas.
23. 23. Añade el cebollino y las alcaparras.
24. 24. Añade 1 cucharada de aceite y el zumo de limón.
25. 25. Mezcla todo bien.
26. 26. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 882
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 80 g