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🍽️ Salmón relleno con calabacín y tomate

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• filete de salmón 4 piezas gruesas (0 filetes de salmón)
• 2 huevos
• 50 g parmesano
• 4 cucharadas aceite de oliva
• queso de mantequilla (2 rebanadas más gruesas de 60 g cada una)
• 0.5 manojo albahaca
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas harina
• 40 g mantequilla
• 1 calabacín
• 1 tomate

Preparación

1. 1. Bate los huevos con el parmesano rallado y dos cucharadas de aceite de oliva en un bol hasta obtener una masa homogénea.
2. 2. Corta las rebanadas de queso por la mitad a lo ancho.
3. 3. Lava la albahaca y sécala con papel de cocina.
4. 4. Corta la albahaca en tiras finas.
5. 5. Haz un bolsillo lateral en cada filete de salmón sin cortar la parte inferior.
6. 6. Sazona los filetes de salmón por fuera y por dentro con sal y pimienta.
7. 7. Rellena los bolsillos con las tiras de albahaca y las mitades de queso.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
9. 9. Coloca la harina en un plato llano.
10. 10. Pasa primero los filetes de salmón por la harina.
11. 11. Luego pásalos por la mezcla de huevo y parmesano.
12. 12. Fríe el salmón a fuego lento durante unos cinco minutos por cada lado.
13. 13. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
14. 14. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas.
15. 15. Corta los tomates dessemillados en cubos.
16. 16. Sofríe el calabacín y el tomate durante unos cuatro minutos en el aceite de oliva restante.
17. 17. Sazona las verduras con sal y pimienta.
18. 18. Sirve las verduras junto con el salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 8 g