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🍽️ Salm al horno con rábano picante y crema, con verduras especiadas

691 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 720 g filete de salmón (4 filetes de salmón)
• 2 cucharadas rábano picante recién rallado
• nata para montar 2 cda
• 1 cucharadita sésamo (negro)
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 acelga grande
• nata para montar 200 ml
• 1 cucharadita curry
• 50 g queso rallado fino (p. ej. Gouda)
• Sal
• Pimienta
• 1 punta de cuchara caldo de verduras
• 1 coliflor
• 1 cucharada curry
• 1 punta de cuchada azafrán
• Sal
• 1 cucharada mantequilla
• 0.5 pepino
• 150 g yogur
• 1 cucharada uvas blancas desecadas (sin pepitas)
• alcaravea 1 pizca
• 1 pizota cardamomo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava los filetes de salmón bajo agua fría.
2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
3. 3. Mezcla el rábano picante, el sésamo y la nata en un cuenco pequeño hasta obtener una masa homogénea.
4. 4. Unta la mezcla uniformemente sobre la superficie de los filetes de salmón.
5. 5. Enmantequilla ligeramente una fuente de horno.
6. 6. Coloca los filetes en la fuente preparada.
7. 7. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
8. 8. Hornea el salmón en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
9. 9. Lava la coliflor y divídela en ramilletes pequeños.
10. 10. Hierve abundante agua con sal.
11. 11. Añade curry y azafrán al agua hirviendo.
12. 12. Hierve los ramilletes de coliflor durante unos 10 minutos, hasta que estén al dente.
13. 13. Lava la acelga y separa las hojas de los tallos.
14. 14. Escalda las hojas de acelga brevemente en agua hirviendo.
15. 15. Espolvorea queso sobre los tallos anchos de la acelga.
16. 16. Dobla las hojas escaldadas sobre los tallos cubiertos de queso.
17. 17. Calienta un poco de grasa en una sartén.
18. 18. Sofríe los haces de acelga en la sartén.
19. 19. Vierte la nata sobre las verduras.
20. 20. Condimenta la mezcla con curry, sal, pimienta y caldo.
21. 21. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
22. 22. Ajusta el sabor de la mezcla de acelga al final.
23. 23. Retira la sartén del fuego para mantener las verduras calientes.
24. 24. Pica las uvas finamente para la raita.
25. 25. Lava bien el pepino.
26. 26. Corta el pepino en tiras finas a lo largo.
27. 27. Mezcla las tiras de pepino con yogur, especias y las uvas.
28. 28. Deja reposar la raita un momento.
29. 29. Saca el salmón del horno.
30. 30. Planta el pescado en platos.
31. 31. Añade la coliflor y la acelga al salmón.
32. 32. Sirve la raita como guarnición.
33. 33. Acompaña el plato con arroz rojo.

Nutrición por ración

• kcal: 691
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g