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🍽️ Salmón en paquetes de papel pergamino

456 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
  2. 2. Bate el ajo prensado con el aceite y el zumo de limón en un cuenco pequeño.
  3. 3. Lava la ramita de romero bajo el agua corriente y sacúdela para secarla.
  4. 4. Desprende las agujas del romero y pícalas finamente.
  5. 5. Tritura los granos de pimienta en un mortero hasta que estén gruesos.
  6. 6. Añade el romero picado y la pimienta triturada a la mezcla de ajo y aceite.
  7. 7. Condimenta la marinada con una pizca de sal y remueve todo bien.
  8. 8. Lava el filete de salmón bajo agua fría.
  9. 9. Seca bien el salmón con papel de cocina.
  10. 10. Corta el filete en cuatro trozos iguales.
  11. 11. Riega los trozos de salmón con la marinada preparada.
  12. 12. Deja marinar los trozos de salmón, cubiertos, durante tres horas en la nevera.
  13. 13. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  14. 14. Deja escurrir bien las aceitunas en un colador.
  15. 15. Corta las aceitunas en trozos pequeños.
  16. 16. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  17. 17. Retira los tallos duros de los tomates.
  18. 18. Corta los tomates en gajos.
  19. 19. Coloca un trozo de papel pergamino (aprox. 25x25 cm) plano sobre la superficie de trabajo.
  20. 20. Coloca un trozo de filete de salmón marinado en el centro del papel.
  21. 21. Distribuye algunos gajos de tomate y trozos de aceituna sobre el salmón.
  22. 22. Coloca un pequeño trozo de una ramita fresca de romero como decoración encima.
  23. 23. Dobla el papel pergamino sobre el salmón para formar un paquete firme.
  24. 24. Cierra los bordes del paquete doblando varias veces para que no escape el vapor.
  25. 25. Coloca el paquete terminado en una bandeja de horno.
  26. 26. Repite los pasos 19 a 25 para los otros tres trozos de salmón.
  27. 27. Introduce la bandeja de horno en el horno precalentado.
  28. 28. Hornea los paquetes durante unos 15 minutos.
  29. 29. Saca la bandeja de horno con cuidado.
  30. 30. Coloca los paquetes calientes en los platos de servir.
  31. 31. Abre los paquetes con cuidado para dejar escapar el vapor ascendente.
  32. 32. Sirve el salmón inmediatamente con gajos de limón fresco al gusto.

Nutrición por ración