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🥗 Brochetas de salmón a la parrilla con ensalada crujiente de pepino y melón

589 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de salmón (sin piel)
• 400 g tomate cherry
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo albahaca (20 g)
• 0.5 limón ecológico (ralladura y zumo)
• 8 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 pepinos
• 1 cebolla
• 0.5 melón
• 80 g Grana Padano
• 2 cucharadas soperas vinagre balsámico blanco
• 1 cucharadita sirope de arce

Preparación

1. 1. Lava el salmón bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Corta el salmón en cubos pequeños y para comer.
4. 4. Lava los tomates a fondo.
5. 5. Retira la parte verde del tallo de los tomates.
6. 6. Ensarta alternando cubos de salmón y tomates en los brochetas para la parrilla.
7. 7. Pela los dientes de ajo.
8. 8. Pica el ajo muy fino.
9. 9. Lava la albahaca.
10. 10. Seca la albahaca sacudiéndola.
11. 11. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
12. 12. Pica finamente la mitad de las hojas de albahaca.
13. 13. Añade la albahaca picada y el ajo a un bol.
14. 14. Añade la ralladura de limón.
15. 15. Añade el zumo de limón.
16. 16. Añade 4 cucharadas soperas de aceite.
17. 17. Condimenta la marinada con sal.
18. 18. Condimenta la marinada con pimienta.
19. 19. Pincela las brochetas de salmón y tomate por todos lados con la marinada.
20. 20. Cubre las brochetas.
21. 21. Deja las brochetas en la nevera durante un tiempo.
22. 22. Limpia los pepinos.
23. 23. Lava los pepinos.
24. 24. Corta los pepinos en rodajas finas.
25. 25. Pela la cebolla.
26. 26. Pica la cebolla fina.
27. 27. Limpia el melón.
28. 28. Retira el corazón del melón.
29. 29. Pela el melón.
30. 30. Corta el melón en cubos.
31. 31. Ralla el queso Grana Padano hasta obtener hojuelas finas.
32. 32. Mezcla el vinagre con el sirope de arce.
33. 33. Mezcla el aceite restante con la salsa.
34. 34. Condimenta la salsa con sal.
35. 35. Condimenta la salsa con pimienta.
36. 36. Mezcla los trozos de pepino con la salsa.
37. 37. Mezcla los trozos de melón con la salsa.
38. 38. Incorpora las hojuelas de Grana Padano a la ensalada.
39. 39. Incorpora las hojas de albahaca fresca restantes a la ensalada.
40. 40. Calienta la parrilla o la sartén de parrilla.
41. 41. Coloca las brochetas de salmón y tomate sobre la parrilla caliente.
42. 42. Gira las brochetas regularmente.
43. 43. Asa las brochetas durante unos 8 minutos.
44. 44. Plata las brochetas en cuatro platos.
45. 45. Sirve las brochetas junto con la ensalada de pepino.

Nutrición por ración

• kcal: 589
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 22 g