🍽️ Pastel de pescado de salmón clásico

Name: Pastel de pescado de salmón clásico
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel ni espinas); 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharada zumo de limón; sal; pimienta (recién molida); 60 g salmón ahumado; 2 hojas gelatina; 50 g queso crema; 3 cucharadas crema agria; 1 cucharada eneldo fresco picado; 20 ml Noilly Prat; puntas de eneldo (para decorar)

236 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel ni espinas)
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada zumo de limón
sal
pimienta (recién molida)
60 g salmón ahumado
2 hojas gelatina
50 g queso crema
3 cucharadas crema agria
1 cucharada eneldo fresco picado
20 ml Noilly Prat
puntas de eneldo (para decorar)

Preparación

1. Calienta el horno a 180 grados ventilado.
2. Lava el salmón bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
3. Coloca el filete de pescado sobre un trozo de papel de aluminio.
4. Añade un poco de aceite de oliva y zumo de limón sobre el pescado.
5. Condimenta el salmón con sal y pimienta al gusto.
6. Dobla el papel de aluminio sobre el pescado y ciérralo bien para formar un paquete.
7. Coloca el paquete de pescado en el horno y cocina el salmón al vapor durante unos 10 minutos.
8. Saca el paquete del horno y abre el papel de aluminio con cuidado.
9. Deja que el salmón se enfríe completamente.
10. Enjuaga cuatro moldes pequeños para timbales (pequeños moldes redondos) con agua.
11. Forra los moldes por dentro con film transparente.
12. Forra el fondo de los moldes con unas lonchas de salmón ahumado.
13. Pica el resto del salmón enfriado finamente.
14. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
15. Corta el salmón cocido al vapor en cubos pequeños.
16. Coge el caldo que se ha formado al cocinar al vapor y mézclalo con queso crema y crema agria.
17. Añade el salmón picado finamente, el salmón ahumado y el eneldo fresco a la mezcla de crema.
18. Prueba el relleno y ajusta con sal y pimienta.
19. Exprime bien la gelatina remojada.
20. Derrite la gelatina en una cazoleta pequeña con Noilly Prat (un vino blanco aromático).
21. Incorpora la gelatina derretida a la crema de queso.
22. Vierte la mezcla en los moldes preparados.
23. Alisa la superficie.
24. Cubre los moldes y mételos en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que el pastel esté firme.
25. Desmolda con cuidado los pasteles antes de servir.
26. Decora los pasteles con ramitas de eneldo fresco.
27. Sirve los pasteles acompañados de una ensalada fresca, si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 236
Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 2 g