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🍽️ Ensalada de judías variadas con salmón frito

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de judías variadas con salmón frito Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las judías bien. Retira los extremos duros y los hilos si los hay. Rompe las judías en trozos de unos 4 centímetros de largo.
  2. 2. Lava la mejorana de judías. Pon las judías y la hierba en una olla con abundante agua con sal. Cocínalas durante 10 a 12 minutos.
  3. 3. Escurre las judías. Sumérgelas inmediatamente con una espumadera en un bol con agua fría para detener la cocción. Déjalas escurrir bien. Retira la mejorana de judías.
  4. 4. Enjuaga las judías rojas en un colador bajo agua fría. Déjalas escurrir también bien.
  5. 5. Pela las cebollas. Córtalas en rodajas finas con un rallador de verduras o con un cuchillo.
  6. 6. Escurre los tomates secos. Recoge el aceite en un recipiente pequeño. Corta los tomates en tiras finas.
  7. 7. Mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol con un batidor. Añade 3 cucharadas del aceite de tomate recogido.
  8. 8. Añade las judías, las cebollas y las tiras de tomate a un bol grande. Mezcla todo con la salsa. Deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos.
  9. 9. Enjuaga el filete de salmón y sécalo con papel de cocina. Corta el salmón en tiras de unos 2 centímetros de ancho.
  10. 10. Lava la albahaca. Escúrrela y arranca las hojas. Tritura las hojas con las manos hasta hacerlas trozos pequeños.
  11. 11. Sazona las tiras de salmón con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe el salmón de cada lado durante 1 minuto.
  12. 12. Sirve el salmón sobre la ensalada de judías. Espolvorea el plato con la albahaca. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración