← Todas las recetas

🍽️ Salmón crujiente con calabaza y aderezo de nueces

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g espinacas tiernas frescas
• 200 g setas shiitake pequeñas
• 300 g filete de salmón salvaje sin piel (0 filete de salmón salvaje)
• 350 g pulpa de calabaza (de calabaza moscada)
• mantequilla
• 250 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 5 rábanos
• 5 cucharadas soperas nueces
• aceite de girasol
• zumo de un limón
• aceite de nueces
• 1 diente de ajo (pelado)

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas.
2. 2. Escurre las espinacas o sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Corta la calabaza en dados pequeños y para comer.
4. 4. Añade los dados de calabaza a una olla.
5. 5. Vierte el caldo de verduras sobre la calabaza.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
7. 7. Baja el fuego a un nivel bajo.
8. 8. Coloca una tapa sobre la olla.
9. 9. Haz que la calabaza hierva a fuego lento durante unos 7 a 8 minutos.
10. 10. Comprueba si la calabaza está blanda pero aún firme.
11. 11. Escurre el líquido de cocción de la calabaza.
12. 12. Calienta un poco de mantequilla en una sartén.
13. 13. Mueve la calabaza brevemente en la mantequilla caliente.
14. 14. Condimenta la calabaza con sal y pimienta.
15. 15. Retira la calabaza de la sartén y resérvala.
16. 16. Limpia bien las setas.
17. 17. Calienta media cucharada sopera de mantequilla en la misma sartén.
18. 18. Sofríe las setas brevemente en la mantequilla.
19. 19. Condimenta las setas con sal y pimienta.
20. 20. Retira las setas de la sartén y resérvalas.
21. 21. Corta los filetes de salmón en tiras estrechas.
22. 22. Unta una sartén para parrilla con un poco de aceite.
23. 23. Sella las tiras de salmón por ambos lados brevemente y con fuerza.
24. 24. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
25. 25. Tuesta las nueces en una sartén seca.
26. 26. Lava los rábanos.
27. 27. Corta los rábanos en rodajas finas.
28. 28. Añade 8 cucharadas soperas de aceite de nueces a un bol.
29. 29. Añade zumo de limón, sal y pimienta al aceite.
30. 30. Bate la mezcla hasta que quede cremosa.
31. 31. Prensa el diente de ajo en el aderezo.
32. 32. Remueve bien el aderezo.
33. 33. Distribuye las espinacas en cuatro platos.
34. 34. Añade los dados de calabaza sobre las espinacas.
35. 35. Añade las setas a los platos.
36. 36. Añade las rodajas de rábano a los platos.
37. 37. Añade las nueces tostadas a los platos.
38. 38. Rocía el plato con el aderezo.
39. 39. Coloca el salmón sobre la ensalada.
40. 40. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 552
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 21 g