← Todas las recetas

🍽️ Saboroso Labskaus con pescado ahumado, remolacha, pepinillos, cebollas y huevo frito

511 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas harinosas para cocer
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 600 g pescado ahumado mixto (p. ej. anguila, salvelino, trucha)
• 2 cebollas
• 50 g jamón ahumado con grasa
• 2 cucharadas soperas aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• Pimienta (recién molida)
• 150 g remolacha encurtida roja (frasco)
• 2 pepinillos grandes
• 4 huevos
• 2 cucharadas soperas cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
3. 3. Coloca los cubos de patata en una olla.
4. 4. Añade una hoja de laurel.
5. 5. Cubre las patatas apenas con agua salada.
6. 6. Tapa la olla.
7. 7. Cocina las patatas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
8. 8. Mientras tanto, retira con cuidado todas las espinas del pescado ahumado.
9. 9. Quita la piel al pescado.
10. 10. Corta el pescado en trozos pequeños o desmenúzalo.
11. 11. Pela las cebollas.
12. 12. Corta las cebollas por la mitad.
13. 13. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
14. 14. Corta el bacon en cubos pequeños.
15. 15. Calienta el aceite en una sartén grande.
16. 16. Fríe el bacon hasta que esté crujiente.
17. 17. Mueve el bacon hacia el borde de la sartén.
18. 18. Derrite 1 cucharada sopera de mantequilla en el centro de la sartén.
19. 19. Sofríe las tiras de cebolla en la mantequilla.
20. 20. Añade los trozos de pescado a la sartén.
21. 21. Condimenta todo con pimienta.
22. 22. Mezcla bien los ingredientes para integrarlos.
23. 23. Escurre las patatas cocidas.
24. 24. Retira la hoja de laurel del agua de cocción.
25. 25. Desecha el resto del líquido de cocción.
26. 26. Incorpora las patatas a la mezcla de pescado.
27. 27. Deja que la mezcla repose durante unos minutos.
28. 28. Ajusta el sabor del Labskaus con sal y pimienta.
29. 29. Corta la remolacha en rodajas.
30. 30. Corta los pepinillos en rodajas.
31. 31. Coloca las rodajas de verdura alrededor del plato.
32. 32. Derrite la mantequilla restante en una sartén limpia.
33. 33. Fríe los huevos para hacerlos fritos.
34. 34. Distribuye el Labskaus en los platos.
35. 35. Coloca un huevo frito sobre cada ración.
36. 36. Espolvorea el plato con cebollino fresco.
37. 37. Sirve el Labskaus inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 511
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g