← Todas las recetas

🍽️ Sopa polaca de callos de res con verduras de raíz

387 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g callos
• sal
• 400 g carne de res cocida (carne para sopa)
• 2 zanahorias
• apionabo 200 g
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cda mantequilla clarificada
• 2 cda vinagre de vino
• 1 l caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• sal
• nuez moscada (rallada fresca)
• pimienta (recién molida)
• majorana (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los callos (estómago de res) bajo el agua corriente y ponlos en una olla grande.
2. 2. Cubre la carne con agua, añade una cucharada de sal y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. 3. Desecha el agua de cocción, deja que los callos se enfríen un poco y córtalos en tiras finas.
4. 4. Corta la carne de res para sopa en tiras del mismo tamaño.
5. 5. Pela las zanahorias, el apio rabo, las cebollas y el ajo.
6. 6. Corta las zanahorias y el apio en bastones pequeños (juliana) y pica finamente las cebollas y el ajo.
7. 7. Sofríe todas las verduras preparadas en mantequilla clarificada caliente hasta que estén doradas.
8. 8. Añade los callos cortados a las verduras y desglasa todo con vinagre.
9. 9. Añade una hoja de laurel y sazona la sopa con sal, nuez moscada molida y pimienta negra.
10. 10. Deja que la sopa se infusione a fuego bajo durante unos 10 minutos.
11. 11. Sirve la sopa terminada con pan fresco al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 387
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 7 g