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🍽️ Saboroso guiso de tripa

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g tripa
• sal
• 400 g carne de sopa (cocida)
• 2 zanahorias
• apionabo 200 g
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cda mantequilla clarificada
• 2 cda vinagre de vino
• 1 l caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava las tripas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Pon las tripas en una olla y cúbrelas con agua.
3. 3. Añade una cucharada sopera de sal al agua.
4. 4. Haz que las tripas se cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5. Escurre las tripas y déjalas enfriar un poco.
6. 6. Corta las tripas en tiras finas.
7. 7. Corta la carne de sopa en tiras también.
8. 8. Pela las zanahorias, el apio nabo, las cebollas y el ajo.
9. 9. Corta las zanahorias y el apio nabo en bastones pequeños.
10. 10. Pica las cebollas y el ajo finamente.
11. 11. Sofríe las verduras preparadas en mantequilla clarificada caliente hasta que estén doradas.
12. 12. Añade las tripas cortadas a las verduras.
13. 13. Desglasa todo con vinagre.
14. 14. Añade una hoja de laurel.
15. 15. Sazona la olla con sal y pimienta.
16. 16. Haz que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
17. 17. Sirve el guiso con pan fresco según tu gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 675
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 7 g