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🍽️ Tiras de bistec con sésamo, aceite de chile y espuma de soja

270 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras de bistec con sésamo, aceite de chile y espuma de soja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tuesta el sésamo en una sartén antiadherente sin grasa adicional hasta que huela agradablemente.
  2. 2. Retira el sésamo de la sartén y ponlo en un mortero.
  3. 3. Machaca el sésamo junto con la sal hasta que esté groseramente triturado.
  4. 4. Remoja la gelatina en un recipiente con agua fría.
  5. 5. Lava el chile bajo el agua corriente.
  6. 6. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  7. 7. Retira las semillas del chile.
  8. 8. Corta el chile en rodajas finas.
  9. 9. Mezcla las rodajas de chile con el aceite de sésamo.
  10. 10. Lava la carne bajo el agua corriente.
  11. 11. Seca la carne con papel de cocina.
  12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
  13. 13. Sella la carne a fuego alto.
  14. 14. Cocina la carne durante dos minutos por cada lado.
  15. 15. Retira la carne de la sartén.
  16. 16. Deja reposar la carne durante unos diez minutos.
  17. 17. Añade cuatro cucharadas soperas de agua y la salsa de soja en un cazo pequeño.
  18. 18. Haz que la mezcla hierva una vez.
  19. 19. Retira el cazo del fuego.
  20. 20. Exprime la gelatina remojada.
  21. 21. Dissuelve la gelatina exprimida en el líquido caliente.
  22. 22. Bate la mezcla a máxima velocidad en la batidora de cocina o con la batidora de mano.
  23. 23. Bate la mezcla durante unos diez minutos.
  24. 24. Bate la mezcla hasta que se forme una masa aireada.
  25. 25. Corta la carne en lonchas finas.
  26. 26. Coloca las lonchas de carne en un plato.
  27. 27. Riega la carne con el aceite de chile.
  28. 28. Espolvorea la sal de sésamo sobre la carne.
  29. 29. Forma bolas de espuma de soja con dos cucharas.
  30. 30. Coloca las bolas de espuma de soja sobre la carne.
  31. 31. Decora el plato con berro.
  32. 32. Sirve el plato.

Nutrición por ración