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🍽️ Bulgur con cúrcuma y acelga

392 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g bulgur
• 0.5 limón (zumo)
• 600 ml caldo de verduras
• 1 cucharadita cúrcuma
• 60 g tomates secos en aceite
• 2 pimientos chile
• acelgas 600 g
• 2 cebollas
• 2 cucharadas mantequilla
• sal
• pimienta (molida)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Añade el bulgur, el zumo de limón, el caldo de verduras y la cúrcuma en polvo a una olla.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Apaga el fuego.
4. 4. Tapa la olla.
5. 5. Deja que el bulgur se hidrate durante 15 a 20 minutos.
6. 6. Escurre los tomates secos.
7. 7. Pica los tomates secos finamente.
8. 8. Lava los pimientos chile.
9. 9. Corta los pimientos chile por la mitad.
10. 10. Quita las semillas de los pimientos chile.
11. 11. Corta los pimientos chile en cubos pequeños.
12. 12. Lava la acelga.
13. 13. Corta la acelga en tiras finas.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Corta las cebollas en tiras finas.
16. 16. Derrite la mantequilla en una sartén.
17. 17. Sofríe la acelga y las cebollas en la mantequilla.
18. 18. Añade los pimientos chile.
19. 19. Añade 3 cucharadas de agua.
20. 20. Tapa la sartén.
21. 21. Sofríe las verduras a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
22. 22. Mezcla el bulgur con las verduras sofritas.
23. 23. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
24. 24. Añade aceite de oliva.
25. 25. Añade vinagre.
26. 26. Prueba y ajusta el sabor al final.
27. 27. Reparte el plato en cuencos.
28. 28. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 392
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 56 g