← Todas las recetas

🍽️ Strudel crujiente de calabaza

1066 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina
• 80 ml agua
• 1 cucharada aceite de oliva
• 20 g mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• 1 kg calabaza (Hokkaido o calabaza de almizcle)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita agujas de romero picadas
• 100 g bastones de almendra
• 100 g mantequilla
• 3 cucharadas pasas
• 300 g ricotta
• 100 g almendras ralladas
• crema agria 100 g
• sal
• pimienta (molida)
• pimentón

Preparación

1. 1. Vuelca la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
3. 3. Añade todos los demás ingredientes para la masa en el hueco.
4. 4. Mezcla los ingredientes en el centro con cuidado al principio.
5. 5. Amasa la masa en la superficie hasta obtener una masa suave.
6. 6. Deja reposar la masa en el refrigerador durante una hora.
7. 7. Pela la calabaza y retira el interior.
8. 8. Ralla la carne de la calabaza de forma gruesa.
9. 9. Pela el ajo y pícalo fino.
10. 10. Sofríe el ajo, el romero y los bastones de almendra con la mitad de la mantequilla.
11. 11. Añade la calabaza y las pasas a la sartén.
12. 12. Sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón.
13. 13. Cocina el relleno a fuego medio durante unos 8 minutos.
14. 14. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno.
15. 15. Tritura la ricotta de forma gruesa.
16. 16. Incorpora la ricotta con cuidado al relleno enfriado.
17. 17. Extiende un gran paño de cocina sobre la superficie de trabajo.
18. 18. Espolvorea ligeramente el paño con harina.
19. 19. Estira la masa del strudel con un rodillo hasta formar un rectángulo.
20. 20. Estira la masa muy fina hacia todos los lados usando el dorso de la mano.
21. 21. Corta los bordes gruesos de la masa.
22. 22. Pincela la masa del strudel con la mantequilla restante.
23. 23. Espolvorea un tercio largo de la masa con almendras ralladas.
24. 24. Distribuye el relleno de calabaza uniformemente sobre las almendras.
25. 25. Unta la crema agria uniformemente sobre el relleno.
26. 26. Usa el paño de cocina para enrollar el strudel hacia el lado libre de la masa.
27. 27. Coloca el strudel con la costura hacia abajo en una bandeja para hornar engrasada.
28. 28. Pincela la superficie del strudel con mantequilla.
29. 29. Precalienta el horno a 175 grados.
30. 30. Hornea el strudel durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
31. 31. Unta el strudel con mantequilla dos o tres veces durante la cocción.
32. 32. Sirve el strudel con crème fraîche y cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 1066
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 72 g