← Todas las recetas

🍽️ Calabaza de horno con pimiento y yogur

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g de calabaza butternut pequeña (1 calabaza butternut pequeña)
• 3 pimientos rojos
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de rúcula (1 puñado)
• 200 g de yogur griego
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 20 g de sésamo (2 cucharadas)

Preparación

1. 1. Pela la calabaza y retira el interior.
2. 2. Corta la pulpa en rodajas finas.
3. 3. Lava bien los pimientos.
4. 4. Retira el interior de los pimientos.
5. 5. Corta los pimientos en tiras.
6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
7. 7. Coloca la calabaza y los pimientos en la bandeja.
8. 8. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
9. 9. Rocía las verduras con aceite de oliva.
10. 10. Precalienta el horno a 225 °C (aire caliente 200 °C o nivel de gas 3–4).
11. 11. Hornea las verduras durante 25 a 30 minutos.
12. 12. Retira las verduras del horno cuando estén ligeramente doradas.
13. 13. Lava la rúcula.
14. 14. Seca bien la rúcula.
15. 15. Mezcla el yogur con el zumo de limón.
16. 16. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
17. 17. Deja que las verduras asadas se enfríen un poco.
18. 18. Reparte las verduras en cuatro platos.
19. 19. Rocía las verduras con el aderezo de yogur.
20. 20. Espolvorea sésamo sobre las verduras.
21. 21. Coloca la rúcula encima.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g