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🍽️ Sopa cremosa de calabaza vegana (sin coco)

248 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeño calabaza Hokkaido (de aprox. 600 g)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 0.3 cucharadita cúrcuma molida
• 0.5 cucharadita pimentón
• 600 ml caldo de verduras
• 1 lata judías blancas (peso escurrido)
• 200 ml bebida de almendras (leche de almendras)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava la calabaza bien.
2. 2. Quita el tallo de la calabaza.
3. 3. Corta la calabaza por la mitad.
4. 4. Quita las semillas y la pulpa del interior.
5. 5. Corta la carne firme de la calabaza en cubos pequeños.
6. 6. Añade un poco de aceite a una olla grande.
7. 7. Calienta el aceite a fuego medio.
8. 8. Añade la cúrcuma y el pimentón al aceite caliente.
9. 9. Sofríe las especias brevemente hasta que huelan bien.
10. 10. Añade los cubos de calabaza a la olla.
11. 11. Sofríe los trozos de calabaza durante 5 minutos.
12. 12. Desglasa todo con caldo de verduras.
13. 13. Asegúrate de que los trozos de calabaza estén completamente cubiertos por el líquido.
14. 14. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 15 minutos.
15. 15. Escurre las judías en un colador.
16. 16. Añade las judías y la leche de almendras a la sopa.
17. 17. Deja que todo hierva otros 10 minutos.
18. 18. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
19. 19. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 248
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g