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🍽️ Sopa cremosa de calabaza y tomate

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg calabaza (4 pequeñas calabazas de aceite)
• 3 chalotas
• 1 diente de ajo
• 10 g jengibre (en trozo)
• 4 tomates
• 5 tomates secos
• 2 cda aceite de colza
• Sal
• Pimienta
• 250 ml zumo de naranja
• 800 ml caldo de verduras
• 30 g semillas de calabaza (2 cda)

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira el interior de la calabaza.
4. 4. Corta la pulpa en tiras o cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
5. 5. Pela las chalotas.
6. 6. Corta las chalotas en rodajas finas.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Pica el ajo muy fino.
9. 9. Pela el jengibre.
10. 10. Ralla el jengibre fino.
11. 11. Cubre los tomates frescos con agua hirviendo.
12. 12. Pela la piel de los tomates.
13. 13. Retira las semillas de los tomates.
14. 14. Corta la pulpa de los tomates frescos en cubos pequeños.
15. 15. Corta también los tomates secos en trozos pequeños.
16. 16. Calienta el aceite en una sartén grande.
17. 17. Sofríe las chalotas a fuego medio durante 2 minutos.
18. 18. Espera a que las chalotas estén blandas y transparentes.
19. 19. Añade la calabaza a la sartén.
20. 20. Añade el ajo a la sartén.
21. 21. Añade el jengibre a la sartén.
22. 22. Añade los tomates frescos a la sartén.
23. 23. Añade los tomates secos a la sartén.
24. 24. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
25. 25. Añade el zumo de naranja.
26. 26. Deja reducir la mezcla.
27. 27. Espera a que la mezcla tenga aproximadamente un cuarto menos de volumen.
28. 28. Añade el caldo de verduras.
29. 29. Lleva todo de nuevo a ebullición.
30. 30. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos.
31. 31. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
32. 32. Sirve la sopa en pequeñas calabazas huecas.
33. 33. Espolvorea semillas de calabaza tostadas por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g