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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con crujientes chips de manzana y espino amarillo

190 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g manzanas ácidas
• 2 c. s. zumo de limón
• 1 l caldo de carne (o caldo de verduras)
• sal
• pimienta de cayena
• 500 g pulpa de calabaza
• 2 manzanas ácidas
• 2 c. té jengibre fresco rallado
• nata para montar 50 ml
• 50 ml zumo de espino amarillo
• nuez moscada
• semillas de sésamo peladas (para espolvorear)
• 2 c. té perejil picado (para espolvorear)
• 2 c. té láminas de almendra (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Enciende el horno a 80 grados ventilado.
2. 2. Lava las manzanas bien.
3. 3. Corta las manzanas en cuatro trozos iguales.
4. 4. Quita el corazón de los trozos de manzana.
5. 5. Corta la pulpa de las manzanas en láminas muy finas.
6. 6. Mezcla el zumo de limón con 100 mililitros de agua en un bol.
7. 7. Sumerge las rodajas de manzana brevemente en la mezcla de agua con limón.
8. 8. Seca las rodajas de manzana con un paño de cocina.
9. 9. Coloca las rodajas de manzana en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
10. 10. Introduce las bandejas en el horno y seca los chips durante 2 a 3 horas.
11. 11. Introduce una cuchara de madera en la puerta del horno para que quede ligeramente abierta.
12. 12. Condimenta el caldo con sal y pimienta de cayena.
13. 13. Lleva el caldo condimentado a ebullición.
14. 14. Corta la calabaza en cubos pequeños.
15. 15. Pela las manzanas para la sopa.
16. 16. Corta las manzanas peladas en cuartos.
17. 17. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
18. 18. Corta los trozos de manzana sin corazón también en cubos.
19. 19. Añade la calabaza, los cubos de manzana y el jengibre al caldo hirviendo.
20. 20. Deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante unos 25 minutos.
21. 21. Comprueba si la calabaza y las manzanas están tiernas.
22. 22. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede fina.
23. 23. Incorpora la nata y el zumo de espino amarillo a la sopa.
24. 24. Si es necesario, lleva la sopa a ebullición brevemente de nuevo.
25. 25. Diluye la sopa con un poco más de caldo si está demasiado espesa.
26. 26. Ajusta el sabor de la sopa con sal, nuez moscada y pimienta de cayena.
27. 27. Espolvorea la sopa terminada con sésamo, perejil y almendras.
28. 28. Coloca los chips de manzana desecados sobre la sopa.
29. 29. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 190
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 27 g