← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de calabaza con crutones crujientes de nuez

442 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pulpa de calabaza
• 100 g patatas harinosas (2 patatas harinosas)
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 pequeña guindilla roja
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 l caldo de verduras (aprox.)
• 80 g nueces (6 cucharadas)
• 120 g baguette de espelta (4 rebanadas)
• 15 g mantequilla (1 cucharada)
• 0.5 limón ecológico (cáscara y zumo)
• 0.5 cucharadita ras el-hanout (mezcla de especias árabe)
• sal
• pimienta
• 200 g crema agria
• 10 g hojas de salvia (1 puñado)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y las chalotas. Pela también el ajo. Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños. Corta las patatas, las chalotas y el ajo también en trozos pequeños. Corta la guindilla por la mitad a lo largo. Retira las semillas. Lava la guindilla. Pícala finamente.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite en una olla. Sofríe las chalotas, el ajo y la guindilla a fuego medio durante 2 minutos. Añade la calabaza y las patatas. Sofríe todo durante 2 minutos más. Añade el caldo. Deja que la calabaza se cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que esté tierna.
3. 3. Pica las nueces de forma gruesa. Corta el baguette en cubos. Calienta la mantequilla en una sartén. Añade los cubos de pan a la sartén. Fríelos durante 4 minutos a fuego medio hasta que estén crujientes. Añade las nueces. Fríelas durante 1 minuto más. Sazona todo con ralladura de limón, ras el-hanout, sal y pimienta.
4. 4. Tritura la sopa hasta que quede fina. Remueve aproximadamente dos tercios de la crema agria. Rectifica el sabor de la sopa con zumo de limón, sal y pimienta. Lava las hojas de salvia. Secútalas. Reparte la sopa en los platos. Añade la crema agria restante encima. Espolvorea los crutones de nuez por encima. Decora los platos con las hojas de salvia.

Nutrición por ración

• kcal: 442
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 25 g