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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con pesto de semillas de calabaza casero

364 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de calabaza con pesto de semillas de calabaza casero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños.
  2. 2. Pela las cebollas y córtalas también en cubos.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande.
  4. 4. Añade las cebollas y la calabaza a la olla y saltea brevemente.
  5. 5. Añade el caldo de verduras.
  6. 6. Hierve la calabaza hasta que esté tierna durante unos 30 minutos.
  7. 7. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente.
  8. 8. Tuesta las semillas de calabaza en la sartén.
  9. 9. Reserva un puñado pequeño de semillas para usarlas después como decoración.
  10. 10. Desmenuza el parmesano en trozos pequeños.
  11. 11. Pela el ajo y pícalo de forma gruesa.
  12. 12. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  13. 13. Pica el perejil también de forma gruesa.
  14. 14. Añade el aceite de oliva a un procesador de alimentos eléctrico (vaso de mezcla).
  15. 15. Añade las semillas de calabaza tostadas, el parmesano, el ajo y el perejil.
  16. 16. Tritura todos los ingredientes hasta obtener un pesto fino.
  17. 17. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  18. 18. Tritura la calabaza cocida en el caldo hasta que quede suave.
  19. 19. Añade la nata y el zumo de naranja a la sopa.
  20. 20. Calienta la sopa brevemente sin dejar que hierva.
  21. 21. Sazona la sopa con sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto.
  22. 22. Limpia las cebolletas y lávalas.
  23. 23. Corta las cebolletas en trozos del tamaño de un dedo.
  24. 24. Calienta un poco de aceite de oliva restante en una sartén.
  25. 25. Saltea las cebolletas brevemente.
  26. 26. Sirve la sopa con una cucharada de pesto de semillas de calabaza y las cebolletas.
  27. 27. Espolvorea las semillas de calabaza reservadas por encima.

Nutrición por ración