🍽️ Corazón salado de calabaza con sopa cremosa

Name: Corazón salado de calabaza con sopa cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: carne picada 500 g; 1 panecillo (del día anterior); leche; 2 cebollines; 1 huevo; aceite; 500 g pulpa de calabaza (por ejemplo Hokkaido); 1 cebolla (cortada en cubos); 2 cucharadas mantequilla; 1 diente de ajo (picado); 1 cucharadita jengibre (rallado fresco); 100 g patatas (de cocción harinosa); 600 ml caldo de verduras (a gusto caldo de ave); 100 ml vino blanco; nata para montar 100 ml; sal; pimienta (de molinillo); nuez moscada (rallada fresca); 2 cucharadas semillas de calabaza

693 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

carne picada 500 g
1 panecillo (del día anterior)
leche
2 cebollines
1 huevo
aceite
500 g pulpa de calabaza (por ejemplo Hokkaido)
1 cebolla (cortada en cubos)
2 cucharadas mantequilla
1 diente de ajo (picado)
1 cucharadita jengibre (rallado fresco)
100 g patatas (de cocción harinosa)
600 ml caldo de verduras (a gusto caldo de ave)
100 ml vino blanco
nata para montar 100 ml
sal
pimienta (de molinillo)
nuez moscada (rallada fresca)
2 cucharadas semillas de calabaza

Preparación

1. Remoja el panecillo en leche tibia.
2. Lava los cebollines y córtalos en rodajas finas.
3. Exprime bien el panecillo remojado.
4. Mezcla el panecillo exprimido con la carne picada, el huevo y los cebollines.
5. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta.
6. Coloca cuatro cortadores en forma de corazón en una bandeja de horno engrasada con aceite.
7. Rellena los cortadores con la masa de carne.
8. Presiona la masa firmemente y alísala.
9. Rocía los corazones con un poco de aceite.
10. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
11. Hornea los corazones de carne en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.
12. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa.
13. Corta la pulpa de calabaza en trozos grandes.
14. Pela y corta en cubos la patata.
15. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
16. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las verduras en ella.
17. Desglasa todo con vino blanco.
18. Añade el caldo.
19. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que esté tierna.
20. Tritura la sopa hasta que quede fina.
21. Incorpora la nata a la sopa.
22. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
23. Añade más caldo si es necesario, si la sopa está demasiado espesa.
24. Desmolda los corazones de carne con cuidado de los cortadores.
25. Calienta los platos de servicio.
26. Coloca los corazones de carne en los platos previamente calentados.
27. Sirve la sopa caliente alrededor de los corazones.
28. Espolvorea la sopa con las semillas de calabaza tostadas.
29. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 693
Protein: 34 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 21 g