🍽️ Sopa cremosa de calabaza y manzana con jengibre

Name: Sopa cremosa de calabaza y manzana con jengibre
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 20 g raíz de jengibre; 600 g pulpa de calabaza Hokkaido; 2 manzanas; 1 ramita tomillo; 1 cda aceite de oliva; sal; pimienta; 1 anís estrellado; 100 ml zumo de manzana turbio; 1 l caldo de verduras; 1 cda mantequilla (de 15 g); 2 cdas semillas de girasol (de 15 g); 1 puñado perejil (de 5 g)

211 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
20 g raíz de jengibre
600 g pulpa de calabaza Hokkaido
2 manzanas
1 ramita tomillo
1 cda aceite de oliva
sal
pimienta
1 anís estrellado
100 ml zumo de manzana turbio
1 l caldo de verduras
1 cda mantequilla (de 15 g)
2 cdas semillas de girasol (de 15 g)
1 puñado perejil (de 5 g)

Preparación

1. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta los tres ingredientes en cubos muy pequeños.
2. Corta la pulpa de la calabaza en trozos pequeños.
3. Lava las manzanas. Toma una manzana, córtala en dos mitades, quita el corazón y corta la pulpa en trozos pequeños.
4. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. Añade las cebollas picadas, el ajo, el jengibre y los trozos de calabaza a la olla.
7. Añade también los trozos de manzana picados.
8. Sofríe las verduras y las frutas durante 4 minutos a fuego medio.
9. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
10. Añade las ramitas de tomillo y el anís estrellado.
11. Desglasa los ingredientes con el zumo.
12. Añade el caldo a la sopa.
13. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
14. Retira las ramitas de tomillo y el anís estrellado de la sopa.
15. Tritura la sopa lo más fino posible.
16. Corta la manzana restante en dos mitades y quita el corazón.
17. Corta las mitades de manzana en rodajas finas.
18. Calienta la mantequilla en una sartén.
19. Sofríe las rodajas de manzana durante 3 minutos a fuego medio.
20. Calienta una sartén separada y caliente sin grasa.
21. Tuesta las semillas de girasol durante 3 minutos a fuego medio.
22. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
23. Pica el perejil finamente.
24. Sirve la sopa de calabaza en boles.
25. Decora la sopa con las rodajas de manzana fritas.
26. Espolvorea las semillas de girasol tostadas y el perejil picado por encima.

Nutrición por ración

kcal: 211
Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g