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🍽️ Sopa cremosa de calabaza y cilantro

139 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabaza (pelada y sin semillas; p. ej. calabaza de nuez moscada)
• 1 cebolla
• 1 cda jengibre fresco rallado
• 1 cda aceite
• 1 cda azúcar moreno
• 150 ml vino blanco
• 0.5 l caldo de verduras
• 1 cdta polvo de chile
• Sal
• Pimienta
• Cilantro verde
• 2 cda crema agria
• 3 cda zumo de naranja

Preparación

1. 1. Calienta una olla a fuego medio y añade el aceite.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
3. 3. Añade los dados de cebolla y el jengibre a la olla y saltea durante aproximadamente un minuto.
4. 4. Corta la carne de calabaza en dados y añádela a las verduras.
5. 5. Saltea la calabaza también durante aproximadamente un minuto.
6. 6. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva en dos minutos.
7. 7. Desglasa todo con vino blanco.
8. 8. Añade el caldo de verduras.
9. 9. Sazona la sopa con polvo de chile, sal y pimienta.
10. 10. Deja que las verduras se cocinen suavemente con una tapa durante aproximadamente 15 minutos.
11. 11. Mientras tanto, lava el cilantro.
12. 12. Seca las hojas y deshoja el tallo.
13. 13. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
14. 14. Incorpora la crema agria y el zumo de naranja a la sopa.
15. 15. Espuma la sopa brevemente de nuevo con la batidora de mano.
16. 16. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
17. 17. Sirve la sopa en platos.
18. 18. Espolvorea con las hojas frescas de cilantro y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 139
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g