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🍲 Sopa cremosa de calabaza y puerco con nueces

403 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g calabaza
• 0.5 tallos puerco
• apio 0.5 tallos
• 2 ramitas romero
• 2 cda aceite de oliva (à 20 ml)
• Sal
• Pimienta
• 4 bayas de enebro
• 250 ml cerveza sin alcohol
• 500 ml caldo de verduras
• 80 g nueces de avellana
• nata para montar 50 g
• 180 g yogur griego (7% de grasa)
• Escamas de chile

Preparación

1. 1. Pela la calabaza. Retira las semillas y el interior fibroso. Corta la pulpa en cubos pequeños.
2. 2. Limpia el puerco y el apio. Lávalos bien. Corta las verduras también en trozos pequeños.
3. 3. Lava el romero. Secúdelo. Pica las agujas finamente.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. 5. Añade la calabaza, el puerco, el apio y el romero a la olla. Sofríe los ingredientes durante 6 a 8 minutos a fuego medio.
6. 6. Condimenta la mezcla con sal y pimienta. Añade las bayas de enebro.
7. 7. Desglasa con la cerveza. Deja que el líquido se reduzca durante unos 10 minutos, hasta que se haya reducido a la mitad.
8. 8. Vierte el caldo de verduras en la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos.
9. 9. Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio.
10. 10. Retira la sartén del fuego. Pica las nueces de forma gruesa.
11. 11. Tritura la sopa finamente con la nata.
12. 12. Cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia.
13. 13. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
14. 14. Sirve la sopa caliente en los platos.
15. 15. Añade un poco de yogur sobre la sopa.
16. 16. Espolvorea la sopa con las avellanas picadas y las escamas de chile.

Nutrición por ración

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g