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🍽️ Sopa cremosa de calabaza en la calabaza

280 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta una tapa de la calabaza.
  2. 2. Retira las semillas y las fibras del interior.
  3. 3. Corta la pulpa de la tapa y del resto de la calabaza.
  4. 4. Deja un borde de unos dos centímetros de ancho en la calabaza.
  5. 5. Pesa 1 kilogramo de pulpa de calabaza.
  6. 6. Corta la pulpa en trozos grandes.
  7. 7. Coloca la calabaza en un horno a 50 grados Celsius.
  8. 8. Pela la cebolla y córtala en cubos.
  9. 9. Pela el jengibre y córtalo en cubos finos.
  10. 10. Lava la guindilla.
  11. 11. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
  12. 12. Retira las semillas y las membranas blancas interiores.
  13. 13. Pica la guindilla finamente.
  14. 14. Calienta el aceite en una olla.
  15. 15. Añade la calabaza, las cebollas, el ajo, el jengibre y la guindilla a la olla.
  16. 16. Sofríe los ingredientes brevemente.
  17. 17. Añade el azúcar.
  18. 18. Carameliza ligeramente el azúcar removiendo.
  19. 19. Añade el caldo.
  20. 20. Cocina la sopa tapada durante unos 35 minutos hasta que esté tierna.
  21. 21. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  22. 22. Añade el zumo de naranja y la nata.
  23. 23. Lleva la sopa a ebullición.
  24. 24. Sazona la sopa con sal, pimienta, curry y nuez moscada.
  25. 25. Prueba la sopa y ajusta el sabor.
  26. 26. Vierte la sopa caliente en la calabaza vaciada justo antes de servir.
  27. 27. Decora la sopa con perejil.

Nutrición por ración