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🍽️ Sopa cremosa de calabaza en la propia calabaza

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre (del tamaño de una nuez)
• 1 chile rojo
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 0.5 l de caldo de verduras
• 350 ml de zumo de naranja
• nata para montar 200 g
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Nuez moscada
• Berro de agua (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta una tapa de la calabaza.
2. 2. Retira las semillas y las fibras del interior.
3. 3. Corta la pulpa de la tapa y del resto de la calabaza.
4. 4. Asegúrate de que quede un borde de unos 2 centímetros de grosor en la base.
5. 5. Pesa 1 kilogramo de pulpa de calabaza.
6. 6. Corta la pulpa de calabaza en trozos grandes.
7. 7. Coloca los trozos de calabaza en el horno precalentado a 50 grados Celsius.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Corta la cebolla en cubos.
10. 10. Pela el jengibre.
11. 11. Corta el jengibre en cubos finos.
12. 12. Lava el chile.
13. 13. Corta el chile por la mitad a lo largo.
14. 14. Retira las semillas y las membranas blancas del interior del chile.
15. 15. Pica el chile finamente.
16. 16. Calienta el aceite en una olla.
17. 17. Sofríe la calabaza, las cebollas, el ajo, el jengibre y el chile en el aceite caliente.
18. 18. Añade el azúcar.
19. 19. Deja que el azúcar se caramelize ligeramente removiendo.
20. 20. Añade el caldo.
21. 21. Deja que la mezcla se ablande a fuego lento con la tapa puesta durante unos 35 minutos.
22. 22. Tritura la sopa hasta que quede lisa.
23. 23. Remueve el zumo de naranja y la nata.
24. 24. Lleva la mezcla a ebullición.
25. 25. Condimenta la sopa con sal, pimienta, curry y nuez moscada al gusto.
26. 26. Vierte la sopa caliente de nuevo en la calabaza vaciada justo antes de servir.
27. 27. Decora la sopa con berro de agua.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g