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🍽️ Sopa de calabaza tostada con pimiento

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 kg (peso con piel y semillas) calabaza (Hokkaido o Butternut)
• 1 limón (zumo)
• pimienta de Jamaica 0.5 cdta
• 1 cucharadita sal
• 0.5 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1 pizca pimienta de Cayena
• 2 cucharadas aceite
• 200 g puerro (cortado en rodajas de 2cm de grosor)
• 200 g pimientos rojos picados
• cebollino
• cáscara de limón (en tiras)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 190 grados Celsius.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira las semillas y la pulpa fibrosa con una cuchara.
4. 4. Corta la carne de la calabaza en trozos de unos 15 centímetros de largo.
5. 5. Pincela ligeramente cada trozo con aceite.
6. 6. Coloca los trozos en una bandeja y horéalos durante 20 a 30 minutos en el horno.
7. 7. Lava el puerro y el pimiento bajo el agua corriente.
8. 8. Corta el puerro en tiras finas.
9. 9. Corta el pimiento en trozos pequeños.
10. 10. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio.
11. 11. Añade el puerro y el pimiento a la olla.
12. 12. Sofríe las verduras durante tres minutos removiendo constantemente.
13. 13. Tapa la olla y cocina las verduras a fuego lento durante dos minutos.
14. 14. Retira la calabaza del horno cuando esté tierna.
15. 15. Extrae la pulpa tierna de la calabaza de la cáscara con una cuchara y colócala en un bol.
16. 16. Añade el zumo de limón, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta a la calabaza.
17. 17. Tritura la mezcla de calabaza con una batidora de mano hasta que quede fina.
18. 18. Añade el puré de calabaza a las verduras en la olla.
19. 19. Calienta la sopa con cuidado, pero no la dejes hervir.
20. 20. Decora la sopa terminada con cebollino fresco o tiras de limón.
21. 21. Espolvorea un poco de pimienta de Jamaica en polvo y sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 197
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g