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🍽️ Calabaza al horno con pesto, bistec de cuadril y patas caramelizadas

740 kcal · 30 min · 4 raciones

Calabaza al horno con pesto, bistec de cuadril y patas caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Retira el interior de la calabaza y lávala bien.
  3. 3. Corta la calabaza en cuatro gajos largos.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Coloca los gajos de calabaza sobre la bandeja.
  6. 6. Rocía la calabaza con aceite de oliva.
  7. 7. Espolvorea un poco de sal por encima.
  8. 8. Hornea la calabaza en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
  9. 9. Lava las naranjas con agua caliente.
  10. 10. Ralla la cáscara naranja (cáscara rallada) con un rallador de cítricos.
  11. 11. Tritura los granos de pimienta y la pimienta de Sichuan groseramente en un mortero.
  12. 12. Mezcla la pimienta molida con una cucharada de sal y la mitad de la cáscara rallada de naranja.
  13. 13. Lava la carne del bistec y sécala con un paño de cocina.
  14. 14. Frota la carne con la mezcla de pimienta, sal y cáscara rallada.
  15. 15. Sella la carne en aceite caliente por todos los lados.
  16. 16. Coloca la carne en la bandeja junto a la calabaza.
  17. 17. Haz que la carne se cocine al vapor junto con la calabaza durante 20 a 30 minutos en el horno.
  18. 18. Lava las patatas bien.
  19. 19. Hierve las patatas en agua con sal durante 15 a 20 minutos, según el tamaño.
  20. 20. Drena las patatas.
  21. 21. Saltea las patatas en mantequilla caliente con azúcar.
  22. 22. Añade la otra mitad de la cáscara rallada de naranja.
  23. 23. Haz que las patatas se caramelicen.
  24. 24. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  25. 25. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  26. 26. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa brevemente.
  27. 27. Deja enfriar los piñones.
  28. 28. Mezcla el perejil con un poco de aceite de oliva y los piñones.
  29. 29. Remueve el parmesano rallado hasta que se forme una salsa pesto.
  30. 30. Añade más aceite o parmesano si es necesario.
  31. 31. Condimenta el pesto con sal y pimienta.
  32. 32. Deja reposar la carne durante 3 minutos.
  33. 33. Corta la carne en rodajas finas.
  34. 34. Coloca la carne sobre los gajos de calabaza.
  35. 35. Añade el pesto por encima.
  36. 36. Sirve el plato con las patatas caramelizadas.

Nutrición por ración