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🍽️ Calabacitas mini rellenas con chalotas y castañas

748 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 diferentes calabazas pequeñas (por ejemplo, calabaza de nuez moscada, calabaza butternut o también Rondini)
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 250 g chalotas
• 250 g castañas (precocidas, al vacío)
• 200 g espárragos blancos
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 pizca nuez moscada
• 50 ml vino blanco seco
• 250 g caldo de verduras
• 2 cucharadas hierbas mixtas picadas
• 2 cucharadas parmesano rallado fino

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
2. 2. Lava las calabazas mini y quita el tallo.
3. 3. Corta con cuidado una pequeña superficie de tapa o corta las calabazas por la mitad.
4. 4. Vacía las calabazas con una cuchara para retirar el interior.
5. 5. Unta el exterior de las calabazas con un poco de aceite.
6. 6. Coloca las calabazas en una bandeja para hornar ligeramente engrasada.
7. 7. Hornea las calabazas en el horno precalentado durante 30 minutos.
8. 8. Pica los dientes de ajo de forma gruesa mientras tanto.
9. 9. Pela las chalotas y prepáralas.
10. 10. Saca las castañas (maroni) del envase.
11. 11. Separa con cuidado las castañas individuales entre sí.
12. 12. Pela los espárragos y córtalos en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
13. 13. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
14. 14. Sofríe el ajo picado y las verduras preparadas durante 5 minutos.
15. 15. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada molida.
16. 16. Desglasa todo con vino.
17. 17. Añade el caldo de verduras.
18. 18. Prueba el relleno al final con las especias mencionadas.
19. 19. Incorpora las hierbas frescas y el parmesano rallado.
20. 20. Rellena la mezcla preparada en las calabazas precocidas.
21. 21. Vuelve a colocar las calabazas rellenas en el horno.
22. 22. Grátinalas durante otros 15 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 748
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 116 g