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🍽️ Risotto cremoso de calabaza con parmesano

422 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de calabaza con parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños.
  2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
  3. 3. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  4. 4. Calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una olla.
  5. 5. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y translúcidos.
  6. 6. Añade los cubos de calabaza y el arroz para risotto.
  7. 7. Remueve todo hasta que el arroz también se vea vidrioso y brillante.
  8. 8. Añade 50 mililitros de caldo de verduras y el vinagre de vino blanco.
  9. 9. Deja que el líquido se reduzca completamente removiendo constantemente.
  10. 10. Añade la hoja de laurel y la ralladura de limón a la olla.
  11. 11. Añade más caldo de verduras poco a poco.
  12. 12. Remueve bien y deja que el caldo se reduzca completamente de nuevo.
  13. 13. Repite este proceso de añadir y reducir el caldo.
  14. 14. Remueve de vez en cuando para que nada se queme.
  15. 15. Continúa hasta que se haya consumido todo el caldo.
  16. 16. El arroz debería estar casi cocido, pero aún con un ligero bocado.
  17. 17. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 20 minutos.
  18. 18. Mientras tanto, ralla el parmesano finamente.
  19. 19. Al final de la cocción, retira la ralladura de limón y la hoja de laurel.
  20. 20. Incorpora el parmesano rallado y la mantequilla restante al risotto.
  21. 21. Sazona el plato con sal y pimienta.
  22. 22. Espolvorea el risotto terminado con perejil fresco.
  23. 23. Sirve el risotto inmediatamente y caliente.

Nutrición por ración