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🍽️ Risotto en porciones de calabaza

663 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto en porciones de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 150 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava las calabazas bien.
  3. 3. Corta la tapa de la calabaza.
  4. 4. Retira las semillas con una cuchara.
  5. 5. Raspa la pulpa interior.
  6. 6. Deja un borde de medio centímetro en el interior de la cáscara.
  7. 7. Coloca las calabazas vacías en el horno precalentado.
  8. 8. Cálientas en la rejilla central hasta que el risotto esté listo.
  9. 9. Pela la chalota y el ajo.
  10. 10. Corta la chalota y el ajo en cubos pequeños.
  11. 11. Corta la pulpa de calabaza retirada en cubos pequeños.
  12. 12. Calienta el caldo de verduras en una olla.
  13. 13. Derrite 20 gramos de mantequilla en una olla separada.
  14. 14. Añade los cubos de cebolla y ajo a la mantequilla caliente.
  15. 15. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes durante uno o dos minutos.
  16. 16. Añade el arroz y los cubos de calabaza a la olla.
  17. 17. Sofríe todo brevemente.
  18. 18. Desglasa con la mitad del vino.
  19. 19. Deja que el líquido se reduzca completamente.
  20. 20. Repite el proceso con el vino restante.
  21. 21. Añade suficiente caldo para que el arroz y la calabaza estén apenas cubiertos.
  22. 22. Añade la hoja de laurel y la ralladura de limón.
  23. 23. Deja que el líquido se reduzca casi por completo, removiendo de vez en cuando.
  24. 24. Añade un poco más de caldo.
  25. 25. Remueve y deja que el líquido se reduzca de nuevo.
  26. 26. Repite añadir caldo y reducir hasta que se haya consumido todo el caldo.
  27. 27. Retira la ralladura de limón y la hoja de laurel del risotto.
  28. 28. Incorpora el parmesano, el azafrán y la mantequilla restante al risotto.
  29. 29. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
  30. 30. Rellena las calabazas vacías con el risotto terminado.

Nutrición por ración