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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con pimiento y eneldo

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabaza muskat (pelada)
• 1 chalota
• apionabo 100 g
• 50 g mantequilla
• 1 punta de cuchillo curry
• pimentón (dulce)
• 1 cda pasta de tomate
• 600 ml caldo de ave (producto listo)
• nata para montar 200 ml
• sal
• pimienta molida
• unas gotas de zumo de limón
• 1 Pizca azúcar
• 1 Pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 cda mantequilla
• 1 pimiento amarillo, verde y rojo (, cortado en rombos)
• eneldo al gusto

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Pela la chalota y córtala también en cubos.
3. 3. Pela el apio y córtalo en cubos.
4. 4. Calienta la mantequilla en una olla alta.
5. 5. Añade la verdura cortada y la chalota a la olla.
6. 6. Sofríe la verdura brevemente.
7. 7. Espolvorea curry y pimentón por encima.
8. 8. Mezcla la pasta de tomate.
9. 9. Añade el caldo de ave.
10. 10. Mezcla todo bien.
11. 11. Deja cocer la sopa con la tapa puesta durante 30 minutos.
12. 12. Monta la mitad de la nata a punto de nieve.
13. 13. Tritura la verdura en el caldo hasta que quede fina.
14. 14. Mezcla la nata restante en la sopa.
15. 15. Lleva la sopa a ebullición.
16. 16. Sazona con sal y pimienta.
17. 17. Añade un poco de zumo de limón.
18. 18. Incorpora una pizca de nuez moscada.
19. 19. Añade un poco de azúcar.
20. 20. Calienta la mantequilla en una sartén.
21. 21. Corta el pimiento en pequeños rombos.
22. 22. Sofríe brevemente los rombos de pimiento en la mantequilla.
23. 23. Mezcla la nata montada con una batidora de mano en la sopa.
24. 24. Decora la sopa con los rombos de pimiento y eneldo.
25. 25. Sirve la sopa cremosa de calabaza.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g