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🍽️ Guiso cremoso de calabaza

514 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabaza Hokkaido
• 500 g pulpa de calabaza de carne amarilla (p. ej. calabaza amarilla)
• 4 cda aceite de colza
• 100 g guisantes congelados
• 200 g judías princesa
• 1 cebolla
• 1 guindilla roja
• 0.5 cdta pimentón dulce
• alcaravea 1 cdta
• 1 cda curry
• 150 g crema agria
• 200 ml caldo de verduras
• 1 cda salsa de soja
• 2 cda zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 2 cda perejil
• 6 cda nueces

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm.
2. 2. Lava las judías.
3. 3. Quita los extremos de las judías y selecciónalas.
4. 4. Deja descongelar los guisantes.
5. 5. Lava la guindilla.
6. 6. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
7. 7. Quita las semillas y la parte blanca interior de la guindilla.
8. 8. Corta la guindilla en trozos pequeños.
9. 9. Pela la cebolla.
10. 10. Corta la cebolla en trozos pequeños.
11. 11. Sofríe la cebolla en 2 cucharadas de aceite.
12. 12. Añade la calabaza.
13. 13. Añade la guindilla.
14. 14. Añade las judías.
15. 15. Añade el caldo de verduras hasta cubrir.
16. 16. Añade el pimentón.
17. 17. Añade el curry.
18. 18. Añade el comino.
19. 19. Cocina a fuego lento durante unos 20–30 minutos con la tapa puesta hasta que esté tierno.
20. 20. Remueve con cuidado de vez en cuando.
21. 21. Añade un poco de agua si es necesario.
22. 22. Añade los guisantes.
23. 23. Cocina los guisantes durante 2 minutos más.
24. 24. Añade la crema agria.
25. 25. No dejes que la mezcla hierva más.
26. 26. Condimenta con sal y pimienta.
27. 27. Incorpora las nueces picadas.

Nutrición por ración

• kcal: 514
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 23 g