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🍽️ Calabaza estofada con setas y aderezo de semillas de calabaza

426 kcal · 30 min · 4 raciones

Calabaza estofada con setas y aderezo de semillas de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la calabaza bien y sécala.
  2. 2. Corta la calabaza en cuatro partes y quita las semillas.
  3. 3. Coloca la pulpa en una bandeja de horno.
  4. 4. Condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  5. 5. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  6. 6. Hornea la calabaza durante unos 55 minutos hasta que esté tierna.
  7. 7. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que revienten.
  8. 8. Deja enfriar las semillas y pícalas finamente.
  9. 9. Lava el perejil, sécalo y deshoja las hojas.
  10. 10. Pica las hojas de perejil muy finamente.
  11. 11. Pela el ajo y píchalo también finamente.
  12. 12. Mezcla las semillas picadas, el perejil y el ajo con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y aceite de semillas de calabaza.
  13. 13. Condimenta la mezcla con sal y pimienta y resérvala.
  14. 14. Limpia las setas y córtalas en cuartos o mitades según su tamaño.
  15. 15. Pela la chalota y píchala finamente.
  16. 16. Lava el romero, sécalo y deshoja las agujas.
  17. 17. Pica las agujas de romero de forma gruesa.
  18. 18. Hierve la leche con sal, pimienta y nuez moscada rallada brevemente.
  19. 19. Añade la calabaza tierna con la cáscara a una batidora.
  20. 20. Tritura la calabaza a velocidad media.
  21. 21. Añade la leche caliente poco a poco y sigue mezclando.
  22. 22. Mezcla hasta obtener un puré suave.
  23. 23. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta.
  24. 24. Mantén el puré tapado y caliente.
  25. 25. Calienta el aceite restante en una sartén pesada.
  26. 26. Sella las setas a fuego alto por todos los lados.
  27. 27. Añade la chalota y dórala durante 2 a 3 minutos.
  28. 28. Corta el limón por la mitad y exprime 2 cucharaditas de jugo.
  29. 29. Añade el jugo de limón y el romero a las setas.
  30. 30. Condimenta las setas con sal y pimienta.
  31. 31. Plata las setas en platos.
  32. 32. Sirve el puré de calabaza y el aderezo de semillas de calabaza al lado.

Nutrición por ración