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🍽️ Galletas crujientes de calabaza

221 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Calabaza butternut (calabaza pera)
• 225 g Mantequilla
• 225 g Azúcar de flor de coco
• 1 Huevo
• 1 Cda Extracto de vainilla
• 250 g Harina sin gluten
• 0.5 Cda Bicarbonato
• levadura en polvo 1 cdta
• 1 Cda Canela
• pimienta de Jamaica 0.5 cdta
• 1 Pizca Sal
• 100 g Arándanos rojos
• 140 g Cacahuetes (tostados)
• 120 g Chispas de chocolate (amargo)

Preparación

1. 1. Pela la calabaza y córtala por la mitad.
2. 2. Retira el interior con las semillas y la pulpa.
3. 3. Coloca las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear.
4. 4. Precalienta el horno a 225 grados calor superior/inferior.
5. 5. Hornea la calabaza durante unos 45 minutos hasta que esté tierna.
6. 6. Saca la calabaza del horno y déjala enfriar un poco.
7. 7. Tritura la pulpa blanda con una batidora.
8. 8. Mezcla la mantequilla y el azúcar de flor de coco con una batidora de mano.
9. 9. Añade el puré de calabaza a la mezcla de mantequilla y azúcar.
10. 10. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla.
11. 11. Añade la harina sin gluten, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal.
12. 12. Mezcla todo brevemente hasta que se forme una masa uniforme.
13. 13. Incorpora a mano los arándanos rojos, los cacahuetes tostados y las chispas de chocolate.
14. 14. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
15. 15. Forma pequeñas bolas con la masa.
16. 16. Coloca las bolas de masa separadas en la bandeja.
17. 17. Precalienta el horno a 200 grados calor superior/inferior.
18. 18. Hornea las galletas durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas.

Nutrición por ración

• kcal: 221
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 22 g