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🍽️ Gnocchi de calabaza y patata con queso

373 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Cocina las patatas con cáscara durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre el agua de cocción.
  4. 4. Pela las patatas calientes.
  5. 5. Coloca la calabaza en una cesta vaporizadora sobre una olla con agua hirviendo.
  6. 6. Vapora la calabaza durante unos 15 minutos hasta que esté blanda.
  7. 7. Pasa las patatas y la calabaza calientes por una prensa de patatas.
  8. 8. Deja que la masa se evapore un poco para que se enfríe.
  9. 9. Sazona la masa con sal.
  10. 10. Añade un huevo.
  11. 11. Añade harina.
  12. 12. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  13. 13. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  14. 14. Corta los rollos en trozos iguales.
  15. 15. Presiona la parte posterior de un tenedor en cada trozo para crear la forma típica de gnocchi.
  16. 16. Coloca los gnocchi sobre un paño de cocina enharinado.
  17. 17. Deja reposar los gnocchi durante 1 hora.
  18. 18. Lleva a ebullición abundante agua con mucho sal.
  19. 19. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
  20. 20. Cocina los gnocchi a fuego lento durante unos 5 minutos.
  21. 21. Saca los gnocchi en cuanto suban a la superficie.
  22. 22. Deja escurrir los gnocchi brevemente.
  23. 23. Coloca los gnocchi en platos previamente calentados.
  24. 24. Coloca 1-2 pequeños trozos de mantequilla sobre los gnocchi.
  25. 25. Espolvorea los gnocchi generosamente con parmesano recién rallado.

Nutrición por ración